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Fatores instrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento…
Fatores instrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos - Fatores intrínsecos (1)
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Acidez
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Frutas, refrigerantes e vinhos
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Composição química
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Nitrogênio
aa, nucleotídeos, poucas proteínas complexas
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