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GELATERIE E PASTICCERIE, PANIFICI - Coggle Diagram
GELATERIE E PASTICCERIE
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Spugne, spugnette : Possono favorire la diffusione di batteri
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PANIFICI
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STOCCAGGIO FARINE è opportuno che le farine siano stoccate in AMBIENTI DIVERSI dagli altri prodotti AERAZIONE
LABORATORIO
PULIZIA AMBIENTI è necessario attuare una
quotidiana pulizia dei locali, ponendo attenzione
anche al retro dei macchinari e degli impianti
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CONGELAMENTO IMPASTO . L’eventuale congelamento di impasti deve essere tenuto adeguatamente sotto controllo
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ESPOSIZIONE Il pane, come tutti gli altri prodotti sfusi, va esposto adeguatamente protetto rispetto al pubblico