DÉFICIT MICRONUTRIENTES
Cobre
Se absorbe mediante un transportador intestinal específico
Circula ligada a la ceruloplasmina
Cofactor de enzimas (superóxido dismutasa, citocromo oxidasa y enzimas implicadas en el metabolismo del hierro y la formación del tejido conjuntivo)
Anemia microcítica, osteoporosis, neutropenia, síntomas neurológicos, despigmentación del pelo y la piel
Verduras, cereales, nueces, hígado, margarina, legumbres, aceite de maíz
Cromo
Potencia la acción de la insulina
Intolerancia a la glucosa, neuropatía periférica y encefalopatía
Carne, cereales, frutas y verduras
Flúor
Se incorpora al hueso
Caries dental
Pasta de dientes, agua fluorada
Hierro
Componente de la hemoglobina, la mioglobina, los citocromos y otras enzimas
Anemia, reducción del nivel de alerta, alteraciones del aprendizaje
Carne, alimentos enriquecidos
La deficiencia se puede deber a una pérdida de sangre (infestación por gusanos, menorragia)
Manganeso
Cofactor de enzimas
Hipercolesterolemia, pérdida de peso, disminución de las proteínas de la coagulación
Nueces, carne, cereales con grano, té
Molibdeno
Cofactor de enzimas (xantina oxidasa y otras)
Taquicardia, taquipnea, ceguera nocturna, irritabilidad, coma
Legumbres, cereales, hígado
Selenio
Cofactor de enzimas (impide los daños oxidativos)
Cardiomiopatía (enfermedad de Keshan), miopatía
Carne, marisco, cereales integrales, ajo
Yodo
Componente de la hormona tiroidea
Hipotiroidismo
Pescado de mar, sal yodada
Zinc
Cofactor de enzimas
Elemento que forma parte de las proteínas del dedo de zinc, que regulan la transcripción de los genes
Retraso del crecimiento, dermatitis de las extremidades y periorificial
Alteraciones inmunitarias, mala cicatrización de las heridas, hipogonadismo, diarrea
Los suplementos resultan beneficiosos para la diarrea y mejoran la evolución en términos de desarrollo neurológico
Dolor abdominal, diarrea, vómitos
Puede empeorar la deficiencia de cobre
Microcítica
Leguminosas
Niveles séricos de ferritina