Processos de transferência de calor que envolvem mudança de fase de um fluido são igualmente considerados convecção devido ao movimento de fluido induzido ao longo do processo, tal como a subida de bolhas de vapor durante a ebulição ou a queda de gotículas de líquido durante a condensação. Apesar da sua complexidade, observa-se que a taxa de transferência de calor por convecção é proporcional à diferença de temperatura. O coeficiente de transferência de calor por convecção h não é uma propriedade do fluido. É um parâmetro determinado experimentalmente, cujo valor depende de todas as variáveis que influenciam a convecção, tais como a geometria da superfície, a natureza do movimento do fluido, as propriedades do fluido e a velocidade da massa de fluido.