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A comer (Carnes (Carne Dry Aged (T-Bone (hueso en forma de T. El palito de…

- - - - hueso en forma de T. El palito de abajo de la T es la costilla, el palito transversal es la columna vertebral a la que se unen las costillas.
        si monto sobre la vaca, estoy sentado sobre el bife de chorizo. Debajo del bife, las costillas. Debajo de las costillas, el lomo.
    - - Bife angosto pero sin hueso.
        es para dos personas, bien grande.
- - - - De corteza enmohecida
        Madurados de afuera hacia adentro.
        pueden presentar aroma pútrido o amoniacal.
        Nariz: setas, cuaeva, humedad.
        Boca: cremosos, heno, humedad limpia.
        
        Brie
        
        Camembert
        
        Crottin
        
        Pyramide
      - De moho interno
        
        Gorgonzola Picante
        
        Azul
      - De corteza lavada
        
        Feta
        Cabra
        Grecia
    - - Cheddar añejado
    - - Lincoln
      - Caciocavallo con pimienta