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INFECÇÃO ALIMENTAR ingestão de células viaveis de mo que se multiplicam no…
INFECÇÃO ALIMENTAR ingestão de células viaveis de mo que se multiplicam no nosso corpinho
salmonelose
causa enterocolite, incubação: 12 a 36 horas. duração de até 4 dias
sintomas; diarreia mucosa, febre (calafrios), nauseas, dores abdominais, vomitos, cefaleia, e pode acometer animais.
FEBRE TIFÓIDE: causada pela salmonela tiphy, transmititca por agua e alimentos contaminados com fezes humanas, SINTOMAS GRAVES: septicemia, febre alta, diarreia, vomitos: duração de 1-8 semanas. alta taxa de mortalidade.
PRINCIPAIS ALIMENTOS ENVOLVIDOS: ovos, frangos, carnes, leite e derivados, refeições prontas tipo maionese e molho pra saladas, rações para animais, produtos industrializados.
infecção por e coli
EPEC: sintomas: diarreia aquosa intensa, fezes sanguinolentas, dores abdominais, febre e nauseas. mais comum em RN lactentes mais susctiveis.
EIEC: diarreia, cólicas abdominais, febre e mal estar geral. mais comum em crianças maiores e adultos.
ETEC: diarreia aquosa, febre baixa, dores abdominais e nauseas. diarreia dos viajantes, mais comum em paises pobres.
EHEC: diarreia aguda e sanguinolenta, dores abdominais severas sem febre. reservatório natural: gado então a carne é o principal veiculo de mo. DOENÇA DO HAMBURGUER.
EAggEC: casos cronicos de diarreia. adesão do mo a mucosa intestinal, ainda nao associada ao consumo de alimentos.
LISTERIOSE:
infecção causada por listeria monocytogenes.
SINTOMAS: diarreia, febre moderada, encefalite meningite e abcessos. endocardite e osteomielite, abortos.
ALIMENTOS ENVOLVIDOS: leite cru e pasteurizado, queijos, carnes boniva, suia avez e peixes, embutidos carneos, frutos do mar e produtos de origem vegetal tipo brotos.
CÓLERA
infecção causada por vibrio cholerae
INCUBAÇÃO: 6 horas a 5 dias.
sintomas: diarreia moderada ou diarréia quaosa profusa, se nao houver tratamento pode ocorrer morte. a presença de sintomas é dependente do sorotipo, as cepas produzem exotoxina que atua nas células da mucosa intestinal, doenças endêmica em paises pobres.
ALIMENTOS ENVOLVIDOS: agua e alimentos de origem marinha