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生物素 Biotin (維生素H) (生理功能 (梭基化酶的輔酶 參與CO2固定作用, 參與能量代謝, 協助肝糖、脂肪合成, 協助蛋白質代謝,…
生物素
Biotin
(維生素H)
特性
腸道細菌可以製造並提供身體所需
第二個含有硫的維生素
生理功能
梭基化酶的輔酶
參與CO2固定作用
參與能量代謝
協助肝糖、脂肪合成
協助蛋白質代謝
參與嘌呤和嘧啶合成
協助TCA循環
丙酮酸轉換成草醋酸需要
缺乏症狀
情緒低落
手腳發麻、刺痛
脫髮
昏睡
產生幻覺
眼周、鼻子和嘴巴出現紅疹
食物來源
全穀類
黃豆
肉類、肝、腎
蛋黃
魚
補充
抗生物素
avidin
降低生物素利用率
EX.生蛋白(加熱80度以上5分鐘)
AI：30微克/天