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維生素B3 菸鹼素(Niacin) (菸鹼素當量 Niacin Equivalent(NE) (1NE =1mg 菸鹼素 =60mg 色胺酸…
維生素B3
菸鹼素(Niacin)
菸鹼素當量
Niacin Equivalent(NE)
1NE
=1mg 菸鹼素
=60mg 色胺酸
多的才能轉換
色胺酸轉換成菸鹼素
每克蛋白質中約含1%色胺酸
色胺酸轉換率為1/60
毒性症狀
蕁麻疹
hives
視覺模糊
過度流汗
肝臟受損
影響葡萄糖耐受性
缺乏症狀
平滑亮紅色的舌頭
疲憊
記憶力衰退
癩皮病
Pellagra
4Ds
Diarrhea
腹瀉
Dermatitis
皮膚病
Dementia
癡呆
Death
死亡
缺乏原因
飲食缺乏
菸鹼素
色胺酸
缺乏維生素B6
其他干擾因素
EX.玉米中的白胺酸會影響菸鹼素當量的轉換
藥理作用
降低LDL
提升HDL
血管擴張劑
※易造成中毒危險
食物來源
乳製品
肉類
富含蛋白質食物
型態
菸鹼酸
nicotinic acid
菸鹼醯胺
nicotinamide
體內主要使用型態
輔酶型態
NAD
還原態：NADH
氧化反應時脫氫酶的輔酶
NADP
擁有磷脂質
還原態：NADPH
參與還原性的生/合成
生理功能
代謝醣類、脂質
代謝酒精
特性
不怕熱
色胺酸管換過程中需要維生素B2和B6擔任輔酶