Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Traditionel biotek: vin og olivenolie (Bestanddel i vin (Ketoner og estere…
Traditionel biotek: vin og olivenolie
Organisk kemi
Funktionelle grupper: Dele af molekylet der består af andre atomer end hydrogen og carbon
Carbonhydrider: Organiske molekyler der KUN består af carbon og hydrogen
Organiske molekyler inderholder carbon --> carbonatomets kemi
strukturisomeri
Stillingsisomeri: Den samme funktionelle gruppe er placeret forskellige steder i kæden
Funktionel isomeri: Tilhører forskellige stofklasser
Kædeisomeri: carbonkæden er forskellig
Alkaner
Kan være forgrenede, hvor navngivning følger reglerne "navngivning af forgrenede altaner"
Navngives efter antal carbonatomer og med andelen -an
Mætte carbonhydrider som kun indeholder enkeltbindinger
strukturisomeri: De har samme molekyleformel, men forskellig strukturformler og egenskaber
Alkener
Har endelsen -en
kan også være forgrenet, hvor navngivning følger reglerne "navngivning af forgrenede altener"
Alkener er umættede carbonhydrider da de indeholder dobbeltbindinger og dermed fører hydorgenbindinger pr. carbonatom
Alkyner
Inderholder en eller flere trippelbindinger
Strukturen omkring en trippelbinding er lineær
Alkyner er også umættede carbonhydrider
Geometrisk isomeri
E,Z - system: Hvis der er bundet 4 forskellige grupper til
C-atomerne i dobbeltbindngen. Grupperne prioriteres efter atomnummer
Z(zusammen): Hvis to grupper af den højeste prioritet er på den samme side af dobbeltbindingen.
E(entgegen): På tværs af dobbeltbindingen
Cis-trans isomeri: Hvis der er bundet 1 eller 2 forskellige grupper i molekylet omkring dobbeltbindingen.
Cis: 2 ens grupper på den samme side af dobbeltbindgen
Trans: 2 ens grupper på tværs af dobbeltbindingen
Regler for prioritet: Der findes regler for prioritet, når man bruger E,Z-system
Alkoholers kemiske egenskaber
Kemiske reaktioner med alkoholer sker fortrinsvist ved -OH gruppen og den C-atom som gruppen sider på
Kemiske reaktioner med alkoholer: Substitution & oxidation
OH-gruppe: Bestemmer molekylets funktion/ kemiske egenskab
ketoner
R = O --> oxogruppe --> oxoforbindelser
ketoner inderholder carbonylgruppe
C = O --> Carbonylgruppe --> carbonylforbindelser --> aldehyder, ketoner, carboxylsyre, estere, amider
Ketoner: carbonylgruppen er placeret inden i carbonkæden
Navngivning; -on
man angiver placeringen af carbonylgruppen ved navngivning af ketoner
Aldehyder
R = O --> oxogruppe --> oxoforbindelser
Aldehyder indeholder carbonulgruppe
C = O --> Carbonylgruppe --> carbonylforbindelser --> aldehyder, ketoner, carboxylsyre, estere, amider
Aldehyder: caronylgruppe bundet for enden af carbonkæde og har bundet H-atom
Navngivning; -al
Man angiver aldrig placering af carbonylgruppe ved navngivning, da den sidder for enden af C-kæden
Carboxylsyre
carboxylsyre --> svag syre --> reagerer delvist med vand
Syrerest: Ved navngivning af en syrerest erstatter med suffixet -syre med -oat
COOH
Bestanddel i vin
Ketoner og estere
Polyphenoler og garvesyre
Vand
Alkoholer --> ethanol, methanol, glycerol
Kulhudrater --> Glukose, fructose
Aldehyder
Carboxylsyre --> vinsyre, æblesyre, mælkesyre
Kromatografi
Princippet: Mobilfase(væske eller gas) --> bevægelighed og den stationære fase (fast stof) --> ikke bevægelighed
Retentionstiden: Tiden fra man tilsætter sin prøve til første udslag kommer på grafen
Kromatografi: Seperationsmetode