Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estas macromoléculas están formadas por cadenas lineales, no ramificadas, que resultan de la unión de unas unidades denominadas aminoácidos.
Las proteínas desempeñan muchas funciones en la célula. Las más importantes son las siguientes: reguladora, inmunológica, estructural, transportadora, nutritiva y contráctil.
