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Los Carbohidratos (propiedades fisicas (Presentan estructura cristalina,…
Los Carbohidratos
¿Que son los carbohidratos?
Son biomoleculas que están formadas principalmente por carbonos e hidrógenos.
¿Por que son importantes?
Aportan la energía necesaria para nuestro cuerpo en el día a día
propiedades fisicas
Presentan estructura cristalina
Cuan son disueltos en agua presentan rotación óptica
La presencia de OH hace que sean solubles en agua
Son Polihidroxialdehidos y Polihidroxicetonas
Propiedades Químicas
Los grupos aldehídos y cetonicos pueden formar alcohol
Pueden ser fermentados para la creación de bebidas alcohólicas de alimentos como la caña
Pueden oxidarse para formar el ácido correspondiente
Estructura
Los mas simples tienen una sola azúcar y se denominan monosacarios
Disacáridos (2) Oligosacáridos (3-10) Polisacáridos (+10)
Formula general (CH2o)n
Todos los carbohidratos contienen un carbono asimétrico.
Nomenclatura
N Carbonos (5) Categoría (Pentosa)
N Carbonos (6) Categoría (Hexosa)
N Carbonos (4) Categoría (Tetrosa)
N Carbonos (7) Categoría (Heptosa)