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Bases de la Salud (Antropometría (Predecir (Rendimiento, Salud,…
Bases de la Salud
Antropometría
Subutilizado para
Políticas de Salud pública
Decisiones clínicas
Conjunto de mediciones corporales
Predecir
Rendimiento
Salud
Supervivencia
Se determinan niveles y grados de nutrición
Refleja el estado nutricional
Mediciones
Espacio
Iluminado
Instrumentos calibrados
Superficie plana y limpia
Paciente
Descalza
Firme
Mínimo de ropa + accesorios
De pie
Brazos extendidos
Palmas en muslos
Erguida y vista al frente
Piernas etiradas
Talones juntos puntas separadas
Todas las mediciones del lado derecho del paciente
Comida
Biomoléculas
Micronutrientes
Macronutrientes
Proteínas
Compuestas por aminoácidos
Tipos
No-polar alifático
Aromático
Polar sin carga
Carga positiva
Carga negativa
Funciones
Enzimas catalíticas
Transporte de sustancias
Almacenaje
Contráctiles motoras (miosina, dineina y cineina)
Estructurales
Defensa (anticuerpos)
Reguladoras de procesos metabólicos
Receptoras
Niveles de organización
Primaria
Terciaria
Cuaternaria
Secundaria
Dominios
Una porción de una proteína que tiene su propia función en una combinación de varios dominios
Funciones
De unión a otra proteína
De unión al ADN en factores de transcripción
Contiene el sitio catalítico
Transmembranal
De unión al ligando
Enzimas
Clasificación
Oxidorreductasa
Transferasas
Hidrolasas
Liasas
Isomerasas
Ligasas
Propiedades
Sitio activo
Alta especificidad
Alta eficiencia catalítica
Sistema de regulación
Compartamentalización
Tipos
Completas
Contienen
Productos de origen animal y soja
Aminoácidos Esenciales
Cantidades suficientes
Incompletas
Sin aminoácidos esenciales
Cereales, leguminosas, frutos secos
Lípidos
Características
No polares
CHONPS
Insolubles en agua
Solubles en compuestos orgánicos
Funciones
Regular hormonas
Reserva de energía
Estructura en membrana celular y subcelular
Catlítica
Tipos
Saturados
Grasas
Enlaces sencillos de carbono
Solidos a temperatura ambiente
En carnes y lácteos
Insaturados
Aceites
Doble o triple enlace
Menos hidrógeno
Liquidos a temperatura ambiente
En aceites vegetales
Clasificaciones
Saponificable
Simple
Ácidos grasos
Aciglicéridos
Complejo
Fosfoglicéridos
Esfingolípidos
No saponificable
Terpenos
Esteroides
Carbohidratos
Glucosa
Carbohidratos
CHO
Energía
Glucosa
Inmediata
Reserva
Glucógeno
Estructurales
GAGs
Precursores
Lípidos
AAs
Purinas/Primidinas
Vitaminas
Señales
Reconocimiento celular/hormonal
Aglutinación
Coagulación
Tipos
Aldosas
Grupo Aldehído + Hidroxilo
Cetosas
Grupo Cetona + Hidroxilo
Clasificación
Monosacáridos
Glucosa
Fructosa
Reacciones
Oxidación
Reducción
Esterificación
Aminoazúcares
Enlace Glucosídico
Glucosidasas
Disacáridos
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Polisacáridos
Homopolisacáridos
Reserva
Almidón
Glucógeno
Estructurales
Celulosa
Quitina
Heteropolisacáridos
Nitrogenados
Glicosaminoglucanos
No nitrogenádos
Agar
Hemicelulosas
Pectinas
Oligosacáridos
Lípidos
Glucoconjugados
Glucolípidos
Glucoproteínas
Interacciones
Informativos
Extremos
Reductor
No unido
No reductor
Unido