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LE CONSERVAZIONI DEI CIBI (Metodi chimici ((NATURALI (si aggiungono al…

- - - - si aggiungono al prodotto:sale,olio,aceto,zucchero,alcol
    - - vengono aggiunti al prodotto antiossidanti:acido ascorbico,acido citrico,lecitine,acido tartarico o conservanti:acido sorbico,sodio solfito,anidride carbonica
- - - - refrigerazione:la temperatura di un frigo ossia 0-4 °C
      - congelazione:la temperatura è più bassa quindi l'acqua contenuta nei podotti si solidifica e nello scongelamento l'alimento perde dei succhi contenenti proteine,sali e vitamine
      - surgelazione:gli alimenti sono portati direttamente a -30 °C,poi mantenuti alla temperatura < -18°C
    - - sterilizzazione:per una temperatura tra i 100 e i 120 °C modificando le caratteristiche
      - affumicazione:usando il fumo per essiccare il cibo esso è impregnato di alcune sostanze
      - pastorizzazione:portando l'alimento a 60-70 °C usato per gli alimenti liquidi
    - - liofilizzazione:è una disidratazione che consiste ne combinamento della congelazione rapida e dell'essiccamento sooto vuoto
      - concentrazione:consiste nel far evaporare una certa quantità d'acqua
      - essicamento:rimozione dell'acqua naturale utilizzando il calore del sole o artificiale utilizzando i forni