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RIISPOA - Leite (Especificações do leite (Gordura (3g/100g), Proteína (2…

- - - - Consumo humano
      - Derivados lácteos
      - Leite para uso industrial
  - - - Consumo humano
      - Uso industrial
  - - - Usina de beneficiamento
      - Fábrica de laticínios
- - - - Pesquisa de Alizarol
      - Indicador de Fenolftaleína
  - - - Aparelho: termolactodensímetro
  - - - -0,512ºC a -0,536ºC
- - - - 63º a 65ºC
        
        30 min
    - - 72º a 75ºC
        
        15 a 20 seg
    - - 130º a 150ºC
        
        2 a 4 seg
    - - Lenta ou rápida
        
        4ºC
      - Ultra Alta Temperatura
        
        32ºC
  - - - 20 a 40 min
- - - - com H2O
        
        Com ou sem + gorduras
  - - - com ou sem algum componente
  - - - Leite, produtos lácteos e constituintes do leite
  - - - permitindo a substituição dos componentes do leite
  - - - Retirado por processo tecnológico
    - - A granel
        
        Produtos transportado por carros-tanques
      - Cru refrigerado
        
        Transportado em embalagem de uso único
  - - - do creme de leite
  - - - Queijo Coalho
        
        Coalho, massa dessorada e prensada
      - Minas Frescal
        
        Coagulação enzimática, não prensada
      - Ricota Fresca
        
        Precipitação ácida a quente
        
        Ptn soro de leite
      - Prato
        
        Coagulação com coalho (com ou não bactérias)
        
        Não prensada, fresca ou maturada
      - Provolone
        
        Coagulação com coalho (Bactérias)
        
        Não prensada, fresca ou maturada
    - - Fresco
        
        Pronto
      - Maturado
        
        Sofreu com trocas bioquímicas e físicas da sua variedade
  - - - Fermentação láctea
        
        Coalhada, kumys, kefir e iogurte