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越南河粉 (烹調方式 (煮好的高湯將食材過濾後，備用。, 將河粉泡冷水約5分鐘。, 煮高湯的同時，製作牛肉沾醬。,…
越南河粉
烹調方式
煮好的高湯將食材過濾後，備用。
將河粉泡冷水約5分鐘。
煮高湯的同時，製作牛肉沾醬。
煮一鍋中，待水滾後，放進泡好的河粉，煮約5-8分鐘；快煮好前，放進豆芽菜一起燙30秒後，全部一起撈出。
將高湯食材裝進湯鍋中(香料包除外)，加水蓋過食材(約2000c.c）
備好的牛肉高湯食材
牛腱放到不燙手後，切片。
烤箱預熱220度，將洋蔥、老薑放進已預熱的烤箱烤10-15分鐘，烤好取出。
湯碗依序加入河粉、豆芽菜、牛腱、火鍋牛肉片
取一小鍋，將牛腱放入，加冷水蓋過牛腱，中大火煮至水沸騰後，撈起牛腱，將牛腱表面浮末沖洗乾淨備用。
注入高湯、放些辣椒末、一株九層塔
食用前再擠點檸檬汁，
越南河粉完成！
準備好牛肉高湯材料。
料理起源
越南河粉起源於20世紀初越南河內一帶，河粉最早源於北越，由於地理位置與中國相近，受到中國飲食文化的影響，麵食就這樣傳入越南。
文化精神
越南皇室中有一位公主，烹制美食。后来，法國占领越南，公主流落民間並有了自己的家庭。一次，公主在家磨米浆制作河粉並熬制牛骨湯，香氣四溢，街坊領居聞香而来，公主將河粉與領居分享，領居都讚不绝口，直呼非人間所有！
種類
越南河主要成為北圻式（北部）、順化式（中部）及西貢式（南部）三大特式。
越南粉的湯底主要用洋蔥和牛骨餚製，部分越南地區會加入冰糖調味，湯底會有淡淡甜味。
特色