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RIISPOA - Carne (Definição (Carne (Massa muscular com ou sem osso),…

- - - - Comestíveis ou não
  - - - Não comestíveis
        
        Gelatina e colágeno
- - - - Erisipela = separados
    - - Separado
    - - Aproveitamento condicional
        
        Último abate
    - - Gestantes ou recém paridas
        
        Sai da linha
      - Parto recente ou aborto
        
        Mínimo 10 dias
    - - Condenação
    - - Aproveitamento pós necrópsia
      - Estabelecimento
        
        Aproveitamento condicional
        
        Após exame post mortem
    - - Veículo adequado
        
        morto: tamponamento
        
        Diagnostico positivo
        
        incineração/auto-clave
  - - - Jejum
      - Descanso
      - Dieta hídrica
    - - Suínos não castrados
  - - - Doentes
      - Fraturas
      - Hipo ou hipertermia
      - Sinais neurológicos
        
        Material Lab. oficial
  - - - Animal suspenso
        
        Membros posteriores
  - - - Múltiplos abscessos
        
        Partes acidentalmente exposta
      - Caquexia ou icterícia
      - Afecções pulmonares
        
        Gangrena, necrose, pus ou fibrosado
      - Septicemia, toxemia ou viremia
      - Positivo para Brucelose
        
        Quando com febre
      - Carbúnculo Hemático
        
        Desinfecção da área
        
        Hidróxido de Sódio 5%
        
        Hipoclorito 1%
      - Carbúnculo Sintomático
      - Carcaça
        
        Alterações musculares
        
        Processo putrefativo
        
        Múltiplas fraturas
        
        Neoplasia
        
        Miíase
        
        Infecção por Sarcocystis spp
      - Órgãos
        
        Hemorrágicos
        
        Alterações patológicas
        
        Contaminação
        
        Material
        
        Fezes
        
        Urina
        
        Pâncreas
        
        Eurytrema
        
        Coração
        
        Miocardite, endocardite e pericardite
        
        Rins
        
        Pielonefrite, nefrite ou cisto
        
        Fígado
        
        Necrose
        
        necrobacilose nodular
      - Org ou carc. com Oesophagostomum sp
        
        Caquexia
      - Org ou carc. com Fasciola hepática e/ou cisto hidático
        
        Com caquexia ou icterícia
      - Fetos
        
        Abate de fêmeas
      - Tuberculose
        
        Total
        
        Febre ou caquexia
        
        Lesões múltiplas
        
        Lesões miliares
        
        Parcial
        
        Lesões caseosas ou encapsuladas
    - - Abscessos em um órgão
        
        Exceto pulmões
      - Apenas língua
        
        Ap. parcial
        
        Cabeça
        
        Esterilização pelo calor
      - Afecções pulmonares
        
        com exudato
        
        Aproveitamento condicional
        
        Uso de calor
      - +Brucelose
        
        Lesão localizada
        
        Remoção da área
        
        liberação do resto
  - - - -10ºC, 10d
    - - Fusão pelo calor
        
        121ºC
      - Esterilização calor úmido
        
        Valor de F0 igual ou maior que 3 minutos
      - Cozimento
        
        76,6ºC 30 minutos
    - - Salmoura, 21 dias
        
        3,5 cm diametro
- - - - Sem pele, patas, mama, testículos e vergalho
  - - - Intestino e bexiga
      - Pode ser
        
        Estômagos, serosa do esôfago e pele do suíno
  - - - Língua
      - Mocotó
      - Pés
      - Rabo
      - Coração
      - Fígado
      - Rins
      - Estômagos
      - Encéfalo
  - - - Com mudança nas fibras musculares
  - - - Curado ou cozido (?)
  - - - Desidratação por defumação
        
        Quente
        
        Frio
  - - - Envoltório natural ou não