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Bodegas Valdemar ((Garnacha ((100% garnacha (Maridaje (Con verduras, pasta…

- - - - 100% garnacha
        
        Viñedos
        
        Conde valdemar
        
        Elaboración
        
        Maceración prefermentativa durante 12horas a baja temperatura con el hollejo y posterior sangrado. Fermentación a 16ºc por 2días
        
        características de la cata
        
        Color rosa, aromas varietales, el sabor de fruto rojo como la fresa. Es fresco, acdio y el gusto persistente
        
        Añada
        
        2018
        
        Maridaje
        
        Con verduras, pasta, arroz ,seta y pescado
        
        Temperatura de serivicio: 6-8ºC
    - - Maduración media, resistente a la sequia y muy versatil. Pero es sensible a la podredumbre yal corrimiento del racimo. Sus producciónes son limitados
    - - Tamaño medio, el color azul violata y hollejo fino
    - - Medianos y compactos
    - - Alta graduación alcohólica, acidez media-alta y aroma frutal
  - - - 100% Tempranillo
        
        Viñedos
        
        Conde valdemar
        
        Elaboración
        
        Maceración mixta carbónica y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 12dias
        
        Caracter de la cata
        
        El color un rojo púrpura con violeta. El aroma floral a fruta roja como la mora. En boca es redondo, suave con frutas frescas
        
        Añada
        
        2018
        
        Maridaje
        
        Con carne a la brasa, el estofado de legumbre y quesos y embutidos
        
        Temperatura de serivicio: 14ºC
    - - De maduración temprana, muy sensible a plagas y enfermedades, poco resistente a la sequia extrema y a las altas temperaturas
    - - tamño medio, color negro azulado y hollejos gruesos
    - - buen cuerpo, finura, intensidad y complejidad aromatica
    - - Medio-Grande con hombro marcado y compacto
  - - - 100% Maturana
        
        Viñedos
        
        Cultivo ideal es 500m de altitud nativa de Rioja
        
        Elaboración
        
        11meses en barrica de roble americano nuevo( con 3años de secado)
        
        Caracter de la cata
        
        Color cereza picota, el aroma complejo y intenso. El aroma del cacao, vanilla, coco y grosella negra. El cuerpo sedoso con un amplio retrogusto
        
        Maridaje
        
        Para Carne, guisadas o la brasa, quesos curados y semicurados
        
        Temperatura de serivicio: 16-18ºC
    - - De maduración temprana, sensible a botrytis, grado alcohólico medio y de alta intensidad colorante
    - - pequeño y tiene hollejo grueso
    - - Aroma de carácter vegetal, acidez elevada y muy estructurado
    - - Pequño y compacto.
- - - - Degustación del hollejo
        
        evaluar la dificultad mecánica de pasar el labio superior los incisivos
        
        Astringencia de los hollejos
        
        Cuanto el labio se desliza más con la facilidad, la maduración aumenta
        
        Acidez de los hollejos
        
        Con la maduración la acidez disminuye
        
        Sequedad de los taninos
        
        La sequecidad disminuye con la maduración
        
        Aroma de los hollejos
        
        El aroma aumenta con el grado de maduración
        
        Intensidad de los taninos
        
        Con la maduración la intensidad de los taninos disminuyen
        
        Intensidad aromática
        
        La intensidad del aroma dominante de los hollejos depende de las variedades de uva, no aumenta necesariamente con el grado de maduración.
        
        Rotura de las pieles
        
        la rotura de los hollejos aumenta con la maduración de la uva
      - Por el Visual y táctil
        
        Color de Uvas
        
        El color del grano de uva aumenta con la maduración
        
        Uvas tintas: rosa- rojo- rojo sombra- negro violáceo
        
        Uvas blancas: verde- amarillo- amarillo pajizo- amarillo ámbar
        
        Desgranado de las uvas
        
        Cuanto más madura, desgrana más facíl
        
        Aplastamiento
        
        Cuanto más madura, la uva se rompe más facíl
      - Degustación de la pulpa
        
        Acidez de la pulpa
        
        La acidez de la pulpa separando del hollejo disminuye con el grado de maduración
        
        Azúcar de la pulpa
        
        El azúcar aumenta con el grado de maduración
        
        Aroma de la pulpa
        
        Aroma de la pulpa separando del hollejo
        
        Intensidad de aromas de la pulpa
        
        la intensidad aumenta con la maduración
        
        Adeherencia del hollejo y la pulpa
        
        Con la maduración la adhrencia a la piel disminuye
      - Por las pepitas
        
        Aroma de pepita
        
        su masticación con los molares. Aumentan con el grado de maduración
        
        Inodoro.
        
        Verde, herbáceo.
        
        Tostado.
        
        Torrefactado
        
        Rotura de pepita
        
        la facilidad de rotura de las pepitas aumenta con la maduración
        
        Tanino de pepita
        
        La intensidad tánica Disminuye con la maduración de la uva.
        
        Astringencia de pepita
        
        La astringencia de las pepitas disminuye con la maduración de la uva
        
        Color de pepita
        
        El color de las pepitas aumenta con el grado de maduración de la uva.
        
        Color marrón oscuro.
        
        Color gris pardo.
        
        Color marrón verdoso.
        
        1.Color blanco o amarillo verdoso.
- - - - La altura es baja que tabernet
      - Como es la copa muy alta, el volatil de alcohol no llega a la boca o la nariz y desaparece
    - - Copa más ancho que natal
      - Al tomar vino, aumenta el pendiente de la copa. Con lo cual, las moleculas volatiles suben mucho más rapido y la intensidad ascende