Ácido Benzóico y sus Sales (E-210 — E-217): Este conservante puede utilizarse tanto en su forma de ácido así como en sus sales de potasio, sodio o calcio. Una de sus aplicaciones son alimentos que tengan un pH ácido, y alimentos líquidos como refrescos, gaseosas u otras bebidas. Es un conservador alimentario que se utiliza para la protección de los alimentos frente al moho y levaduras, siendo menos efectivo contra las bacterias. A pesar de que no es mutagénico ni cancerígeno, sí es más tóxico que otros conservadores por lo que tiende a ser sustituido por sorbatos; en el sector alimentario solo se puede utilizar en cantidades muy pequeñas debido a que puede generar un sabor agrio en los alimentos. Mezclado con otros sulfatos, puede servir para atacar otros tipos de microorganismos. Utilizado también en perfumería, en la construcción de plásticos y en productos como el tabaco o pastas dentífricas.
