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LÍPIDOS (DIGESTIÓN (Grasas de los alimentos (Pequeñas cantidades de:…
LÍPIDOS
DIGESTIÓN
Grasas de los alimentos
Las más abundantes son:
Triglicéridos
o neutras
Moléculas formadas por un núcleo de glicerol y tres cadenas laterales de ácidos grasos
Pequeñas cantidades de:
Colesterol
Esterol carente de ác. grasos
Ésteres de colesterol
Fosfolípidos
Contienen ác. grasos
Tiene lugar principalmente en el intestino
La
lipasa lingual
, secretada por las glándulas linguales en la boca y deglutida con la saliva, digiere una pequeña cantidad de triglicéridos en el estómago
(inferior al 10%)
Por el siguiente mecanismo:
Primera etapa
Emulsión por los ácidos biliares y la lecitina
Primer paso:
Emulsión de grasa
Reducir el tamaño del tamaño de sus glóbulos con el fin de que las enzimas digestivas hidrosolubles puedan actuar sobre su superficie
Inicia con la agitación dentro del estómago, que mezcla la grasa con productos de la digestión gástrica
Tiene lugar sobretodo en el
duodeno
gracias a la acción de la
bilis
, que alberga grandes cantidades de
sales biliares y fosfolípido lecitina:
Regiones polares
Solubles en agua
Se disuelven en los líquidos acuosos adyacentes
Regiones restantes
Solubles en las grasas
Se disuelven en la capa superficial de los glóbulos grasos
Función
Hacer que los glóbulos grasos se fragmenten con facilidad con la agitación del agua del intestino delgado
Lipasas
Sustancias hidrosolubles que solo pueden atacar a los glóbulos de grasa en sus superficies
Triglicéridos
Digeridos por la
lipasa pancreática
Presente en el jugo pancreático
Puede digerir en 1 min todos los triglicéridos que encuentre
Los enterocitos contienen
lipasa intestinal
PRODUCTOS FINALES
Triglicéridos se degradan a:
Ác. grasos libres
2-monoglicéridos
Sales biliares de las micelas
Aceleran la digestión de grasas
Ésteres de colesterol y fosfolípidos
Se hidrolizan por otras dos
lipasas
de la
secreción pancreática
que liberan los ácidos grasos
Hidrolasa de los ésteres de colesterol
Fosfolipasa A2
ABSORCIÓN
Monoglicéridos y ácido grasos
se disuelven en la porción lipídica central de las micelas biliares
Difunden de inmediato al exterior de las
micelas
y pasan al interior de la célula epitelial
Realizan una función
transbordadora
Porción de grasa absorbida:
Micelas abundantes
97%
Ausencia de micelas
40-50%
Son captados por el REL de la célula
Se usan para formar nuevos triglicéridos
Viajan con los quilimicrones
Desembocan en el torrente circulatorio a través del conducto linfático torácico
Absorción directa de ác. grasos a la circulación portal
Pequeñas cantidades de ác. grasos de cadena corta y mediana (mantequilla), se absorben directamente a la sangre portal
Causa
Son más hidrosolubles, lo que permite
difusión directa
desde los enterocitos a la sangre capilar de las vellosidades
FISIOLOGÍA II
MILENA THAIS FREIRE BRAVO
TERCERO "B"
