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Digestión y absorción (carbohidratos (Su digestión inicia en la boca…
Digestión y absorción
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Minerales y Vitaminas
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La absorción de vitaminas liposolubles A, D, E, K, es deficiente cuando no hay enzimas pancreáticas o cuando no hay bilis en el intestino
B12 se absorbe en el íleon, esta vitamina se une al factor intrínseco, y este complejo es absorbido a través de la mucosa ileal.
(es sodio dependiente)
La Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, Pantotenato, Biotina y acido ascórbico. Son vitaminas hidrosolubles y son absorbidas por portadores que contienen cotransportadores del Na.
Minerales
La mayor parte del hierro de la alimentación se encuentra en la
forma férrica (Fe3+), en tanto que la forma ferrosa (Fe2+) es la que se absorbe Las secreciones gástricas disuelven el hierro y permiten que forme complejos solubles con el ácido ascórbico y otras sustancias que ayudan a su reducción a la forma Fe2+.
El calcio de los alimentos mayoritariamente se absorbe en el intestino delgado, bajo influencia de la vitamina D
Para su absorción debe ionizarse y disolverse
Grasas
Digestión
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La primera etapa de la digestión de las grasas se produce en la boca mediante la lipasa salival y procede al estómago donde se continúa con la lipasa gástrica y los movimientos de digestión, procede al duodeno y se mezcla con las sales biliares y Lecitina, todo este proceso se denomina emulsificación
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