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HIDRATOS DE CARBONO (DIGESTIÓN (Hidratos de carbono de los alimentos…

- - - - Esta enzima, hidroliza el almidón y lo convierte en maltosa
    - - 1 h antes de que los alimentos se mezclen con las secreciones gástricas, la actividad de la amilasa salival queda bloqueada por el ácido de las secreciones gástricas
        
        Actividad enzimática desaparece cuando el pH desciende debajo de 4
        
        30-40% del almidón hidrolizado a maltosa
  - - - Disacárido de la leche
    - - Patatas, cereales
    - - Azúcar de caña
    - - Amilosa, glucógeno, alcohol, ác. láctico, ác. pirúvico, pectinas, dextrinas.
    - - El tubo digestivo humano no secreta ninguna enzima capaz de hidrolizarla
  - - - La secreción pancreática contiene α-amilasa, tiene una función similar a la saliva pero es más potente.
      - Antes de abandonar el duodeno y la porción proximal del yeyuno, los hidratos de carbono ya se han digerido.
    - - Los enterocitos que revisten el borde en cepillo de las vellosidades del intestino delgado, contienen 4 enzimas
        
        Sacarasa
        
        Que descomponen los disacáridos en monosacáridos:
        
        Sacarosa
        
        Fructosa y glucosa
        
        Maltosa y polímeros pequeños de glucosa
        
        Múltiples moléculas de glucosa
        
        Lactosa
        
        Galactosa y glucosa
        
        Maltasa
        
        α-dextrinasa
        
        Lactasa
- - - - TRANSPORTE DE NA
        
        Tiene dos etapas:
        
        Transporte activo de los iones de sodio
        
        Cruza las membranas basolaterales de las células del epitelio intestinal hacia el líquido intersticial
        
        Provoca el descenso de la concentración intracelular del ion
        
        Transporte activo secundario
        
        Reducción del Na intracelular induce el paso de Na desde la luz intestinal al interior de la célula epitelial a través del borde en cepillo
        
        El Na primero se combina con una proteína de transporte, que debe combinarse con otra sustancia adecuada como la glucosa
        
        De modo que se transportan juntos hasta el interior de la célula
        
        Una vez alli, otras proteínas y enzimas facilitan la difusión de la glucosa al espacio paracelular y de ahí a la sangre
  - - - Casi idéntico al de la glucosa
    - - Se absorbe por difusión facilitada en toda la longitud del epitelio intestinal
        
        Al penetrar la célula, gran parte se fosforila, se convierte en glucosa y se transporta hasta la sangre.