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Les lipides (molécules à caractère lipophile : pas d'acides gras dans…

- - - - lycopène
        
        alpha carotène: précurseur de rétinol, rétinal, acide rétinoïque; les carotènes sont à l'origine de la vitamine A (qui est un rétinoïde)
        
        béta carotène
  - - - vitamine K1 (ou philoquinine): est présente dans les chloroplastes
- - - - monoacylglycérol
      - diacylglycérol
      - triacylglycérol
        
        homogène: les 3 chaines carbonées estérifiées sont identiques
        
        hétérogènes: 1 des chaines carbonées est différentes, il faut donner un ordre aux radicaux
    - - ex: le palmitate de cétyle, était isolé à partir des spermacéties de baleine pour faire cire (bougies)
  - - - cardiolipines: 2 acides phosphatidiques reliés par un glycérol --> 4 liaisons ester! compose les membranes bactériennes et mitochondriales donc absent dans les membranes cellulaires
      - lysoglycérophospholipides: un seul alcool du glycérol a une laison ester avec un seul radical acyl, le glycérol a un OH libre
      - plasmalogènes: un des radocal acyl fait une liaison ether et non ester avec le glycérol (perte de la double liaison =O)
    - - céramides: acylation de la fonction amine de la sphingosine, donc formation liaison amide avec AG
      - sphingophospholipides: liaison ester d'un phosphate sur l'alcool au bout de la chaine céramide
      - glycosphingolipides: ajout de glucides sur la dernière fonction alcool de la céramide
        
        cérébrosides: ajout d'un glucose simple
        
        globoside: ajout d'oligosides courts
        
        gangliosides: ajout d'enchainements glycosidiques ramifiés