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INGENIERÍA DE PROCESOS GASTRONÓMICOS (Proceso (Factores que influyen en el…
INGENIERÍA DE PROCESOS GASTRONÓMICOS
Ingeniería
Técnica de aplicar conocimientos científico
Reingeniería
Innovar
Mejora continua
Proceso
Pasos a seguir
Factores que influyen en el proceso
Personas
Materiales/Ingredientes
Infraestructura
Metodo
Gastronomía
Arte
Ciencia
Cultura
Sistema
Conjunto de reglas y normas
Sistemas de control
Formados por indicadores y objetivos
Deben ser medibles, perfectibles para evaluar, corregir y mejorar
Hueyopa Ocelotl Lizbeth
7°"E"
