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Cadena de Frío (En logística (Consecuencias en los alimentos (El no tener…

- - - - Generación de perdidas del producto
        
        Se han obtenido datos en los cuales, los países en desarrollo son en los cuales se dan más este tipo de perdidas, (por no tener una cadena de frío)
      - El producto generaría intoxicación por el consumo en alimentos que no cuentan con su correcta manipulación
        
        Se tienen datos que estas consecuencias aparecen en países en desarrollo, 76 millones de personas al año se vuelven portadoras a estas enfermedades trasmitidas por alimentos y el 99,3% de personas que consumen estos alimentos quedan hospitalizados, mientras que el 1,7% muere.
      - se obtendría
    - - Contar con un personal capacitado para la manipulación, contar con tecnologías y trasporte que brinde un correcto servicio para el tiempo de entrega ya que, con esto se reflejaría una adecuada cadena de frío y con esto una satisfacción ademas de generar ganancias para el proveedor
        
        con esto
        
        Se cumpliría la seguridad alimentaria al, reducir los riesgos por contaminación
  - - - para
        
        Conseguir la satisfacción del consumidor y evitar enfermedades que se producen al no tener una correcta cadena de frío
  - - - Refrigeración
      - manejo de temperatura
      - Congelación
        
        MANEJA
        
        transporte que refrigere el producto y que tenga que contenga ciertos parámetros especiales en la temperatura de los alimentos, estos tendrán regulación de temperatura.
        
        tipos de grados que maneja en la temperatura son: Celsius y fahrenheit
    - - Alimentos perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposición, en los que influyen agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro.
        
        como ejemplo
        
        Los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad,la leche y carnes de menor perecibilidad ya que en refrigeración se conservan
      - Alimentos no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores de los alimentos perecederos, sino que dependen de otros factores como la contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por el mismo.
        
        como ejemplo
        
        de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven con algún contaminante o empiezan su descomposición una vez cocinados
  - - - Factores que interrumpen la cadena de frió: Mantenimiento inapropiado de los equipos, equipo de refrigeración obsoleto, Monitoreo inadecuado, deficiencias en el nivel de información del personal responsable, incumplimiento de los procedimientos establecidos en la normativa
        de cadena de frío como ejemplo serian corto circuito, no cerrar bien la puerta, fallo en el control diario de la temperatura mientras esta en almacenamiento.
        
        consecuencias representadas
        
        Perdida de calidad, perdida económica, el alimento se deteriora, obtiene bacterias o virus, si se rompe la cadena de frió, no se puede revertir.
        
        solución a las consecuencias
        
        Revisión técnico mecánica de los auto-refrigeradores que van a transportar el producto, revisión de seguridad adecuada en las instalaciones de almacenaje, personal capacitado para manipular el producto,