CLASIFICACIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO SEGÚN SU ESTRUCTURA QUÍMICA
Los hidratos de carbono se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Al respecto de los hidratos de carbono, nos referimos a los propios carbohidratos que no son más que compuestos químicos formados por agua, oxígeno y carbono de aquí su denominación.
DEFINICIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO
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Hidratos de carbono = CHO.
Polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas.
Incluyen los azúcares simples y los polisacáridos.
La glucosa es un monosacárido importante.
Distribuidos ampliamente en la naturaleza.
LOS MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples. Poseen de tres a siete átomos de carbono y su fórmula empírica es (CH2O)n, donde n ≥ 3.
El ejemplo más distinguido de un monosacárido, y también el más abundante en la naturaleza, es la d-glucosa, formada por seis átomos de carbono. La glucosa es una fuente indispensable de energía y es el componente básico de ciertos polímeros, como el almidón y la celulosa
Los monosacáridos están compuestos por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Cuando se encuentran en solución, la forma predominante de azúcares (como la ribosa, la glucosa o la fructosa) no es una cadena abierta, sino que forman anillos energéticamente más estables.
ESTRUCTURA
EJEMPLOS
Glucosa
Aldosas
Diosas
Triosas
Glicoaldehido
Gliceraldehído
Tetrosas
Pentosas
Ribosa
Arabinosa
Xilosa
Lixosa
Alosa
Altrosa
Glucosa
Talosa
Galactosa
POLISACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de 2 a 10 monosacáridos cíclicos, de 3 en adelante pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de tipo glucosídicos, un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua
Lactosa = Glucosa +galactosa = β1-4
Sacarosa= Glucosa + fructosa α 1-2
Maltosa= Glucosa + glucosa α 1−4
Celobiosa =Glucosa + Glucosa β 1-4
Isomaltosa= Glucosa + Glucosa α 1−6
Los disacáridos pueden seguir uniéndose a otros monosacáridos por medio de enlaces glicosídicos:
1.-si el disacárido es reductor, se unirá a otros monosacáridos por medio del OH de su carbono anomérico o de cualquier OH alcohólico.
2.-si no es reductor, se unirá únicamente por medio de grupos OH alcohólicos.
Los oligosacáridos pueden unirse a las proteínas de dos formas:
Mediante un enlace N-glicosídico a un grupo amida de la cadena lateral del aminoácido asparagina.
Mediante un enlace O-glicosídico a un grupo OH de la cadena lateral de los aminoácidos serina o treonina.
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura
Clasificación de los polisacáridos
Polisacáridos de reserva Los polisacáridos de reserva representan una forma de almacenar azúcares sin crear por ello un problema osmótico. La principal molécula proveedora de energía para las células de los seres vivos es la glucosa.
Polisacáridos estructurales
Se trata de glúcidos que participan en la construcción de estructuras orgánicas. Los más importantes son los que constituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y otros organismos eucarióticos osmótrofos, es decir, que se alimentan por absorción de sustancias disueltas.
La celulosa es el más importante de los polisacáridos estructurales. Es el principal componente de la pared celular en las plantas, y la más abundante de las biomoléculas que existen en el planeta.