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川菜 (重庆、成都和乐山、内江、自贡 (下河帮 (重庆, 万州), 上河帮 (蓉派川菜 (四川, 乐山)), 小河帮 (盐帮菜 (泸州, 宜宾,…
川菜
重庆、成都和乐山、内江、自贡
上河帮
蓉派川菜
四川
乐山
小河帮
盐帮菜
泸州
宜宾
内江
下河帮
重庆
万州
食在中国，味在四川
用料广博、味道多样、才要适应面广
三椒（辣椒、花椒、胡椒）、鲜姜、豆瓣酱
麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等味型
一菜一格、百菜百味
蓉派（成都、乐山）、渝派（重庆、达州）、盐帮（自贡、内江）
鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影牛肉、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等