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苏菜（淮扬菜） (名菜 (苏锡菜 (松鼠鳜鱼（瞻宫折桂：吉祥，有寓意金榜题名）, 太湖银鱼, 碧螺虾仁（碧螺春）,…
苏菜（淮扬菜）
名菜
水晶卤肉
淮扬菜
清炖蟹粉狮子头
三套鸭（高邮鸭）
羊方藏鱼（徐州彭祖美食鼻祖，天下第一名菜，以鲜著称
江宁菜
叫花鸡（常熟叫花鸡）
南京盐水鸭
大煮干丝（江苏十大名菜）
苏锡菜
松鼠鳜鱼（瞻宫折桂：吉祥，有寓意金榜题名）
太湖银鱼
碧螺虾仁（碧螺春）
响油鳝糊（因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名
霸王别姬
组成
淮扬菜（扬州、淮安）
江宁菜（南京、镇江）
苏锡菜（苏州、无锡）
概述
鱼米之乡
春有刀齐夏有时，秋有肥鸭冬有蔬
做法
炖、焖、炜、焐