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無駄を省き、付加価値をつける！ 飲食業界から学ぶビジネスの基本 (業務の効率化 (【外注化】 (清掃、監視), 【決済】 (Amazon…
無駄を省き、付加価値をつける！ 飲食業界から学ぶビジネスの基本
業務の効率化
【外注化】
清掃、監視
【決済】
Amazon Go(AWSサービス)
×お店のいっぱいある業務が付加価値を生んでいるかの棚卸
【料理セルフ化】
居酒屋からのデリバリー(厨房作らない)、 持ち込み自由
【オペレーション】
常連が働く→スタッフ不要、信頼関係(常連扱いされる喜び)
人間にしかない付加価値
【キャラクター】
店舗をステージとしてスタッフのキャラもウリに
【コミュニケーション】
スナック
ビールの効率化と旨味
【体験】
自動ビールサーバー
×安い店の生ビールは最悪（清掃してない、冷えてない）
【美味さ】
氷温貯蔵の缶ビール、瓶ビール
「壌 (ジョウ) / 西麻布」
西麻布の立ち飲み
【３つの要素】
料理
Ex,：シェフ派遣サービス
人
場
Ex：Airbnb・スペースマーケット
株式会社トレタ代表取締役 中村仁
体験型飲食店