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Leite (Gostos e odores desagradaveis ( Odor a frutas (odor aromatico e…
Leite
Gostos e odores desagradaveis
Gosto amargo
Micrococcus lactis, Micrococcus amaris e Torula amara
Odor a estábulo
Ambientes sujos ou mal ventilados
Odor a vegetais
Pseudomonas
mucidolens
Odor a frutas
odor aromatico e alcoolico
Micrococcus caseolyticus
Pseudomonas fragi
Odor malteado
Bacillus subtilis e ao Lactoccus lactis
Odor de ranço
Produzido em leites frescos que tenham sido deixados
a uma temperatura de 27 °C, por ação solar.
Odor e gosto de pescado
Aeromonas hydrophilia
Gosto de sabão
Bacillus
ou de Pseudomonas
Enzimas
Lipases
rancidez
Sacarases
acidos, gases e alcool
Proteases
Sabores amargos e aumento de viscosidade