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L'évolution de l'alimentation ? (Préhistoire (Paléolithique …
L'évolution de l'alimentation ?
Préhistoire
Paléolithique -2,5MA
Nomade : Racine, feuille, racine, petits animaux crus : lézards, rongeurs, cadavres : omnivore
-500 000 Erectus
Maîtrise du feu et rend les aliments plus sains et digestes
Néolithique -10 000
Sédentaire : cultive le blé, l'orge, le pois, l'orge, les pois chiches, domestique les animaux : chien, chèvre, porc, le cheval, l'ane, les bovins
L'Antiquité
Période de conquètes
Énergie pour les soldats : pois, lentilles
Boisson : l'eau contaminée, fabrication de la bière, source de protéines et de vitamines. Tiers des apports caloriques quotidiens
Moyen-Age
Selon le rang social différents aliments
Haute bourgeoisie : viande, fruits, pain blanc au froment, épices : gingembre,poivre; cannel , muscade
Peuple : légumineuses, céréales, pain sombre au sarrasin, navets, choux, fèves, ails, oignons
XVème siècle**
Grandes découvertes
Cacao, pomme de terre, tomate, haricot vert, piment, haricot blanc, vanille
Époque contemporaine
Après guerre
Plan Marshall et intensification de l'agriculture
Irrigation, mécanisation, sélection de variété à haut rendement, utilisation d'engrais et de pesticides : doper la production
Monoculture
Développement des supermarchés 1948
Technologie : plastiques pour les emballages, Tv : publicité, réfrigérateur
Tickets de rationnement jusqu'en 1949
1916 Clarens Sanders USA Magasin libre service
Aujourd'hui
Repas riches en graisses et en sucres et en sel
Obésité croissante 15% de la population
Malnutrition au sud 11%
Recherche pour améliorer les ressources agricoles et la distribution sur la planète
Hypermarché gigantesque, Stratégie de positionnement des produits
Époque moderne
Fromagerie, épicerie, boucherie ...