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Umsatzsituation 2019 spezieller Fokus auf frisches Brot (Gedanken &…
Umsatzsituation 2019
spezieller Fokus auf frisches Brot
(Gedanken & Erkenntnisse BO )
Brotbeutelumstellung
finden Kunden ihr Brot noch
werden Budget Säcke beim Brot akzeptiert?
eindeutige erkennbare Mehrwertlinie preislich, qualitativ, eigener POP (Pain Creation) fehlt
Wird SO als Mehrwert verstanden
RPA braucht Angewöhnungszeit
Akzeptieren Kunden RPA beim MIGROS Brot?
PLF
Preisabschläge
viele Umsortimentierungen => primär Sortimentsreduktionen in Kleinfilialen / andere Sortimente am POP
Schnäppchen fehlen, Allgemein und beim Brot, es gibt nicht mehr jede Woche einen Grund in der MIGROS einkaufen zu gehen
werden Aufschläge seitens Kunden mehr wahrgenommen als Abschläge?
Die konzertierte Einschwörung aufs Thema hat den freien Blick erfahrener GM Vertreter verhindert
diverse Einflüsse => siehe übrige Themen
Aktionen / Aktivitäten werden seitens GM konzertiert "verhindert"
im 2019 kaum relevante Neuheiten ab Regionalbäckereien
teilweise machen NEUHEITEN weniger Umsatz als ausgelisteter Artikel
starke Veränderung für Filialen braucht Gewöhnungszeit für Kunden aber auch für Personal! => starker Einfluss auf Umstellungsmonat August!
Chance, dass wir (Ansatzweise) zur Aktionsschere raus kommen
Kurzfristig werden gute DB's erwirtschaftet
Aktivitäten / Aktionen / Preise
massive Reduktion der Aktionsangebote
reduzierte Aktions - Abschläge
Gesamter Kanal hat vor den Aufschlägen gefühlt aufgeschlagen und bereits früh Aktionen reduziert
Führung (1. und 2.) POP erfolgt seit Jahrzehnten über Aktionen / die Aktionsplanung und kann mit "Aktuell" und ähnlichen Konzepten nur ungenügend abgelöst werden
Konkurrenz hat Aktionen massiv erhöht, deckt das ab, was wir nicht mehr bieten
F&H Aufschläge in BS kaum spürbar
(weil Programm schon vor Jahren umgesetzt wurde)
Somit werden sich die Abschläge stärker manifestieren
mit der aktuellen Werbung zeigen wir auf, wie teuer MIGROS ist
Massive Preisabschläge bei den frischen Broten (ca 100'000.- pro Woche)
Degustationen und SELF Degustationen wurden massiv reduziert
Eliminierung VUVH / Fixinstallationen führt zu massiven Einsparungen - Aktivitäten fehlen aber am POP!
Umfeld
Fokus Brot wird bis vor die Filiale kommuniziert
"man sollte weniger Brot essen"
wöchentlich 1 bis x Angebote mit Fotos in der Werbung
Grosszügiges Brot bis Ladenschluss Angebot in Aldi, Lidl ..
wöchentlich verstärkte, attraktive Aktions - Angebote
KK hat Trend Holzofenbrote früh umgesetzt
Vergleichbare Brotqualität bei den HD,
haben qualitativ massiv aufgeholt
Kundenvertrauen in die neuen Anbieter ist gestiegen (Schweizer Produkte und Traditionen, u.A. Schwingen)
Denner mit Frische Offensive
früher holte man wenigstens
das Brot noch in der Migros,
Rheinpark Umbau 2018 mit erfolgreicher Wiedereröffnung
Aldi und Lidl investieren
massiv in Brot Markt
KK über der Grenze mit tollen Formaten (Hieber / Schmidts)
zusätzliche KK Standorte
COOP, Aldi, Lidl in Basel
EURO Kurs ist stark gesunken
MIGROS Brot - Qualität
JOWA liefert kalte Frische massiv älter aus
als vor wenigen Jahren
Lieferung beim Brot abgeschafft
seit Monaten Qualitätprobleme mit Ruchbrot
Fachpersonal und Qualitätskonstanz in RB Mü ist gefühlt gesunken
verhindert teilweise Kostenfokus Lösungen
Führung und Bäckerstolz ist nicht teilbar, braucht es aus einem Guss, täglich, aktiv, vor ORT
(ich will MEIN DING zum fliegen bringen)
JOWA ist mit sich selber beschäftigt (u.A. ONE)
Fokus auf Backen am POP
Frischeleistung am POP steigt - Jedes Jahr. BO und HB's erreichen immer neue Rekorde. Ist die vom Kunden akzeptierte Grenze überschritten?
Ist die Verteilung (BO / HB zu RB Sortiment) noch richtig
ungenügende TK KAPA in den Filialen
Stundendruck vs. optimales Wellenbacken
Sind die HB / BO Brote aus Sicht Konsument heute zu teuer? Was ist der Kundennutzen von F&H (wurde doch immer vor Ort produziert...)
Reduktion Abschreiber führt zu suboptimalem Angebot bis Ladenschluss