Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Proteínas (Fuente alimenticia (Huevos (1498473439_004023_1498473691…

- - - - Hemoglobina
    - - Caseína
    - - Miosina y Actina
    - - Hormona
        
        Insulina
    - - Colágeno
    - - Enzima
        
        Sacarosa
    - - Inmunoglobina
  - - - Ornitina
      - Dopamina
      - Citrulina
      - Carnitina
  - - - Valina (Val, V)
      - Alanina (Ala, A)
      - Triptófano (Trp, W)
      - Asparragina (Asn, N)
      - Treonina (Thr, T)
      - Aspártico (Asp, D)
      - Metionina (Met, M)
      - Cisteína (Cys, C)
      - Lisina (Lys, K)
        
        Esenciales
      - Glicina (Gly, G)
        
        No esenciales
      - Leucina (Leu, L)
      - Glutámico (Glu, E)
      - Isoleucina (Ile, I)
      - Glutamina (Gln, Q)
      - Histidina (His, H)
      - Prolina (Pro, P)
      - Fenilananina (Phe, F)
      - Serina (Ser, S)
      - Arginina (Arg, R)
      - Tirosina (Tyr, Y)
    - - Resultado de diversas modificaciones químicas posteriores a la síntesis de proteínas
- - - - -NH2 se encuentra a la izquierda.
    - - Carboxilo queda arriba, el grupo -NH2 queda situado a la derecha.
  - - - Neitralizan las variaciones de pH del medio
        
        pH al que un aminoácido tiene carga neta cero
- - - - Carbono quiral unido a
        
        Grupo amino (+)
        
        Secundario
        
        R2NH
        
        Terciario
        
        NR3
        
        Primario
        
        RNH2
        
        Cuaternario
        
        (NR4) +)
        
        Grupo carboxílico(-)
        
        Hidrógeno
        
        Grupo R
        
        Péptidos
        
        Moléculas formadas por enlaces peptídicos de varios aminoácidos
        
        Polipéptido
        
        10 - 100
        
        Proteína
        
        más de 100
        
        Desnaturalización de proteínas
        
        Cambio estructural que cambia propiedades físicas y químicas de las proteínas
        Causadas por
        
        3 more items...
        
        Estructura primaria
        
        Determinada por el número de AA presentes y el orden en que están enlazados
        
        1 more item...
        
        Estructura secundaria
        
        Plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico
        
        1 more item...
        
        Estructura cuaternaria
        
        Cuando una proteína consta de más de una cadena polipeptídica, es decir, cuando se trata de una proteína oligomérica, su estructura es cuaternaria y considera la cantidad de cadenas y sus conexiones
        
        1 more item...
        
        Estructura terciaria
        
        Disposición tridimensional de todos los átomos que componen la proteína. Responsable directa de sus propiedades biológicas
        
        1 more item...
        
        Oligopéptido
        
        2 - 10
- - - - Enlace Trans (por H y O)