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CARNES BLANCAS
PARTES...
ALAS
1 FALANGE
SE ENCUENTRA PROXIMA AL CUERPO, SIMULA AL MUSLO PERO MÁS PEQUEÑO.
2 FALANGE
SUELE SER MUY JUGOSA AUNQUE TIENE POCA CARNE
3 FALANGE
ES LA PUNTA DEL ALA, LA CUAL ES IDEAL PARA CALDOS
16% DE PROTEÍNA 11% DE GRASA TOTAL
VÍSCERAS
CONTIENE ALTO CONTENIDO DE VITAMINAS Y MINERALES (EN ESPECIAL EL HIERRO)
CUELLO
SE UTILIZA PARA REALIZAR CALDOS
PECHUGA
ZONA QUE TIENE MENOS GRASA (CONSIDERADA LA PARTE MÁS SALUDABLE)
22% DE PROTEÍNA 6% DE GRASA TOTAL
MUSLO
CONFORMADA POR EL JAMONCITO Y CONTRAMUSLO
PARECIDO A LA PECHUGA
JAMONCITO
MENUDOS
HÍGADO
MOLLEJA
CORAZÓN
PATAS
SE EMPLEA EN CALDOS Y EN COMPLEMENTOS DE FRITURAS
NUTRICIÓN
GRAN FUENTE DE PROTEÍNAS ESCENCIALES
AYUDA AL DESARROLLO DE TEJIDOS CORPORALES
APORTAN VITAMINAS DEL COMPLEJO B
PROTEGEN EL SISTEMA NERVIOSO
VITAMINAS B1 (tiamina) Y B6 (piridoxina)
BAJO APORTE DE GRASA
CONTIENEN MENOS MIOGLOBINA Y HEMOGLOBINA, QUE LAS CARNES ROJAS.
PROTEÍNA DE FIBRAS MUSCULARES
TRANSPORTA EL OXÍGENO PARA EL FUNCIONAMIENTO MUSCULAR
SON...
CONEJO
PAVO
POLLO
BIBLIOGRAFÍAS:
GALLINA BLANCA. TODO LO QUE NECESITAS SABER DE LA CARNE BLANCA. [CONSULTADO; 02/09/19]. DISPONIBLE EN:
https://www.gallinablanca.es/reportaje/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-la-carne-blanca/
OMS. OMS CONSIDERA LA CARNE DE CERDO UNA CARNE BLANCA. MONTE NEVADO; MARTES 4 DE AGOSTO DEL 2015 [CONSULTADO; 03/09/19]. DISPONIBLE EN:
https://www.montenevado.com/es/blog/la-oms-considera-a-la-carne-de-cerdo-como-una-carne-blanca-por-su-bajo-contenido-graso-b130.html
REVISTA EDUCATIVA. EQUIPO DE REDACCIÓN PROFESIONAL. [CONSULTADO; 02/09/19]. PARTES DEL POLLO. PARTESDEL.COM. DISPONIBLE EN:
https://www.partesdel.com/pollo.html
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