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MACRONUTRIENTES (Carbohidratos (Funciones en el organismo (Reserva…

- - - - Triglicéridos en grasa
      - Glucógeno en los músculos
  - - - Oligosacáridos
        
        3 a 20 unidades de monosacáridos
      - Polisacáridos
        
        Más de 20 monosacáridos
      - Monosacáridos
        
        Carbohidratos más simples de entre 3 y 9 átomos de carbono
        
        Cetosas
        
        Aldosas
        
        (CH2O)n
        
        Donde n es de 3 a 9
      - Glucoconjugados
  - - - Deben constituir alrededor del 50% de la ingesta calórica
  - - - ... por cada molécula de H2O
      - Una molécula de carbono...
  - - - Se forma cuando el grupo hidroxilo de un monosacárido se combina con el hidrógeno de otro, liberando una molécula de agua
  - - - Estructurales
        
        Compuestos que contienen la misma fórmula química, pero los átomos están conectados de manera distinta
        
        1.- De cadena
        
        A medida que aumenta el número de carbonos, también el de isómeros
        
        2.- De posición
        
        El grupo funcional tiene diferentes localizaciones dentro de la molécula
        
        3.- De grupo de isomería estructural
        
        Misma fórmula pero diferentes grupos funcionales
      - Estereoisómeros
        
        Compuestos con la misma fórmula química pero diferente arreglo tridimencional
        
        Diasterómeros
        
        No son imágenes especulares entre sí
        
        Enantiómetros
        
        Son imágenes especulares entre sí
  - - - Almidón, glucógeno, celulosa, quitina...
      - Disacáridos de importancia
        
        Sacarosa
        
        Una glucosa y una frutosa
        
        Galactosa
        
        Una glucosa y un galactosa
        
        Maltosa
        
        Más de una glucosa
- - - - Grupo carboxilo
      - Un átomo de H
      - Grupo amino
      - Grupo R (cadena lateral)
      - Átomo de carbono central (alfa)
  - - - Aminoácidos apolares
        
        Contienen grupos R hidrocarbonados sin cargas positivas o negativas
      - Aminoácidos polares
        
        Poseen grupos funcionales capaces de formar enlaces de hidrógeno
      - Aminoácidos ácidos
        
        Dos aminoácidos estándar poseen cadenas laterales con grupos carboxilo
      - Aminoácidos básicos
        
        Poseen carga positiva a PH fisiológico
    - - No esenciales
        
        Sí los puede producir el cuerpo
      - Condicionales
        
        Por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés
      - Esenciales
        
        No los puede producir el cuerpo
  - - - Se forman cuando el par de electrones sin compartir del átomo de nitrógeno amino alfa se un aminoácido ataca al carbono carboxilo alfa de otro en una reacción de sustitución nuleofílica
  - - - Moleculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos
      - Clasificación
        
        Oligopéptidos, 2 a 10 aminácidos
        
        Polipéptido, 10 a 100
        
        Proteína, más de 100
- - - - Generalmente compuestas de carbono e hidrógeno
      - También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno
  - - - Cadenas hidrocarbonadas con un carboxilo terminal; son anfitrópicos
        
        No Saturados
        
        Tienen uno o más enlaces; menor punto de fusión
        
        Trans
        
        Se encuentra en productos procesados
        
        Cis
        
        La configuración de los dobles enlaces en la mayoría de los ácidos grasos insaturados tienen congifuración cis.
        
        Saturados
        
        No tienen dobles enlaces; puntos de fusión altos
      - Escenciales (no los puede sintetizar el cuerpo)
      - No escenciales (los puede sintetizar el cuerpo)
    - - Compuesto por tres ácidos grasos y un glicerol
    - - Esfingolípidos
        
        Derivados de la ceramida ya que está estratificada con el grupo fosfato
      - Fosfoglicéridos
        
        Contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un alcohol. Son moléculas anfipáticas con una cabeza polar y dos colas de ácidos grasos no polares, unidas a un esqueleto de glicerol.
  - - - Cuando dos átomos comparten un solo electrón
    - - Cuando dos átomos comparten dos pares de electrones
    - - Se producen cuando los átomos comparten electrones