Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Enzyme (ปัจจัย (อุณหภูมิ (ต่ำหรือสูงเกินไปจะโปรตีนจะเสียสภาพ, ทำงานได้ดี…
Enzyme
ปัจจัย
อุณหภูมิ
ต่ำหรือสูงเกินไปจะโปรตีนจะเสียสภาพ
ทำงานได้ดี 25-40 ํc
ความเป็นกรดด่าง (pH)
ความเข้มข้นของเอนไซม์
ความเข้มข้นของซับสเตรท
ตัวยับยั้งเอนไซม์ (Inhibitor)
สารที่ทำให้ปฏิกิริยาที่มีเอนไซม์ช้าลงหรือหยุดชะงัก
แย่งเอาเอนไซม์มาจากปฏิกิริยา
แบ่งได้ 2 ประเภท
แบบแข่งขัน
แบบไม่แข่งขัน
หน้าที่
เป็นเร่งปฏิกิริยาเคมีภายในสิ่งมีชีวิต
ลดพลังงานกระตุ้นของปฏิกิริยา
รูปร่างและโครงสร้าง
global protein
มีรูปร่างและโครงสร้างจำเพาะ
สมมุติฐานกลไกลการเกิด
Lock and Key hypothesis
มีขนาดและรูปร่างแน่นอน เปลี่ยนแปลงไม่ได้
เอนไซม์ คือ ลูกกุญแจจะไขได้กับแม่กุญแจของมันเท่านั้น (ซับสเตรท)
Induced Fit hypothesis
แอคทีฟไซต์มีความยืดหยุ่น มีการเหนี่ยวนำเปลี่ยนลักษณะตรงรูปทรงบริเวณแอคทีฟไซต์
คือ สารอินทรีย์ประเภทโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ที่เซลล์สร้างขึ้น
ภาพลักษณะโครงสร้างและการทำงาน Active site ของเอนไซม์
ภาพขั้นตอนการทำงานของเอนไซม์ แบบรวมโมเลกุล
ภาพขั้นตอนการทำงานของเอนไซม์ แบบสลายโมเลกุล (เช่น สารอาหาร)
