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Carbohidratos (Funciones principales: (Necesarios para rutas metabólicas…

- - - - Glucógeno: Polímero que funciona como reserva energética en los animales. Es almacenado como gránulos insolubles en músculo estriado e hígado. Se encuentra altamente ramificado por lo que funciona correctamente en animales ya que los enzimas hidrolíticos empiezan a romperlo por los extremos. Sus productos de la hidrólisis son maltosa e isomaltosa.
        
        Almidón: Polímero de reserva energética en los vegetales. Es almacenado en forma de gránulos en el cloroplasto o en amiloplastos.
        
        Quitina: Polímero estructural no ramificado. Constituye el principal componente de pared celular del exoesqueleto de artrópodos. Insoluble en agua y muy resistente por la unión de muchas N-acetil-beta-D-glucosamina.
- - - - Formados a partir de la unión de dos monosacáridos por condensación y por enlace glucosídico.
        
        Los más importantes son la lactosa que se encuentra en la leche y se forma por glucosa y galactosa.
        
        La sacarosa se encuentra en frutos y consta de glucosa y frucuosa
    - - Cadenas largas de monosacáridos usados por las plantas y animales como reservas de energía.
        
        La celulosa se encuentra en las paredes celulares de las plantas y funciona como estructura,soporte y protección. No podemos digerirla a diferencia de las vacas.
        
        El almidón se presenta como cadenas de glucosa unidas linealmente y es almacenada en plantas, granos, semillas y tubérculos. Este polisacárido es soluble en agua.
        
        El glucógeno consta de cadenas de glucosa ramificadas y es de reserva en los animales.
        
        Son cadenas de glucosa ramificadas, almacenado como reserva en animales.
      - Dentro de los polisacáridos pueden encontrarse los homopolisacáridos o heteropolisacáridos
        
        Los homopolisacáridos se encuentran formados por un mismo tipo de monosacárido y entre ellos se encuentra la celulosa, almidón, glucógeno y quitina.
        
        El almidón se forma a partir de amilosa y amilopectina, ambos poseen un extremo reductor -----> almidón es carbohidrato no reductor.
        
        Los heteropolisacáridos se forman por diferentes tipos de monosacáridos.El glucosaminoglucano es uno que no está ramificado.
    - - Tienen de 3 a 7 átomos de carbono y todos excepto uno están unidos a un grupo hidroxilo.
        
        Se nombran según el número de átomos de C. Si tiene 3, será una triosa, 4 tetrosa y 5 pentosa. (según el grupo carbonilo pueden ser cetosas o aldosas)
        
        Se obtienen por sustitución de alguno de los grupos hidroxilo por otro grupo funcional.
        
        Las reacciones más frecuentes son: oxidación, reducción, esterificación y aminoazúcares.
        
        La oxidación del grupo aldehído lo convierte en ácido carboxílico y se producen ácidos aldónicos.
        
        La reducción de aldosas y cetosas da grupos alcohol dando lugar a los aldioles.
        
        La esterificación forma azúcares fosfato.
        
        Importante en la glucolísis ya que son intermediarios metabólicos de la oxidación.
    - - Constituyen glucilípidos y glucoproteínas.
        
        Glucoproteínas: Proteínas unidas covalentemente con oligosacáridos. Pueden ser N-ligandos o O-ligandos.
        
        Glucolípidos: biomoléculas compuestaspor un lípido unido a hidratos de carbono.
        
        Forman parte de la membrana celular.
      - Son informativas debido a la varibilidad de combinaciones de monosacáridos: codifican información importante para proteínas blanco.
        
        Por ejemplo, los antígenos de los grupos sanguíneos ABO son cadenas de oligosacáridos unidos a lípidos.
        
        El tipo de sangre se determina por la glucosiltransferasas que añaden galactosa (grupo B) o N-acetilgalactosamina (Grupo A) al antígeno O.
- - - - Enlace glucosídico:
        
        Se da entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de un monosacárido cíclico y
        
        el grupo hidroxilo de otro compuesto, enlace que se conoce también como éter.
        
        La unión entre dos monosacáridos forman los disacáridos.