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Macronutrientes (Proteinas (Clasificación (Estructurales: Querastina,…

- - - - Lipido simples
        
        Acidos grasos
        
        Cadenas hidrocarbonadas no ramificadas con un número par de átomos de carbonos
        
        Longitud de cadena y el grado de saturación determinan la temperatura de fusión
        
        Acido graso saturado
        
        todos los puntos de unión de los aromos de carbono unidos a un hidrógeno
        
        Acido graso moni saturado
        
        solo un doble enlace
        
        Almanecimiento de grasa
        
        Agresión oxidative
        
        palmítico
        
        Esteárico
        
        Acido graso poliinsaturados
        
        dos o mas enlaces
        
        acido araquidónico
        
        Acido graso omega 6
        
        2 more items...
        
        Acido graso omega 3
        
        2 more items...
        
        Acidos Grasos insaturados
        
        Grasa trans
        
        1 more item...
      - Lipidos Compuestos
        
        Fosfolipidos
        
        GLicerofosfolipidos
        
        Glucofingolípidos
        
        Lipoproteínas
      - Miscélanos
        
        ESteroles
        
        Vitaminas A,E,K
- - - - C-O-H2
  - - - Glucosa
        
        α-D-GLucos; más importante
        
        El cerebro necesita un suministro importante, procedimientos fisiológicos para siempre obtenerlo
      - Galactosa
        
        Producción por la hidrolización de la lactosa
        
        Se metaboliza en el hígado junto con la fructosa
      - Fructosa
        
        Más dulce
        
        Producción enzematica
        
        Problemas de obesidad
    - - Monosacaridos con enlaces glucocidicos entre el carbono activo del aldheído o la cetona y un hidróxido especifico de otro azúcar
        
        Lactosa
        
        Sintetizadas en las glándulas mamarias de los animales hembras lactantes
        
        Maltosa
        
        Raro en forma natural
        
        Hidrolisis de los polímeros de almidón
        
        Aditivo en productos alimenticios
        
        Sacarosa
        
        Aparece de forma natural en los alimentos
        
        Aditivo de alimentos comerciales
      - Oligosacaridos son polímeros pequeños
        
        Hidrosolubles
      - Lo que no se absorbe por las enzimas del intestino s le llama fibra
    - - +10 unidades de monosacaridos
      - Plantas--> almidón
      - Amilosa
        
        Molecula lineal con pocas ramificaciones
      - Amilopectina
        
        Cereales
        
        Molecula con muchas ramificaciones
  - - - Tejidos
      - ADN RNa
  - - - Almidones, maiz, arroz, patata
    - - Fruta y miel
    - - Garbanzo , lentejas