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Macronutrientes (Carbohidratos (Clasificación (Monosacáridos (Grupos…

- - - - 4 - 10 monómeros
    - - Grupos funcionales -OH, -CHO y -CO
      - Un monómero
    - - Dos monómeros
    - - Tres monómeros
    - - Más de diez monómeros
  - - - De cadena
      - De posición
      - De función
    - - C. Alternada
      - C. Eclipsada
    - - Diastereoisómeros
        
        Ópticos
      - Enantiomeros
        
        Cis-trans o geométricos
  - - - O
        
        Se unen monosacáridos para formar disacáridos o polisacáridos
      - N
        
        Se da entre un monosacárido y un compuesto aminado
  - - - Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo
    - - Caña de azúcar, remolacha
    - - Patata, batata
    - - Garbanzos, lentejas, judías, guisantes, soja
- - - - Simples
        
        Ácidos grasos
        
        Saturados
        
        Insaturados
        
        Acilglicéridos
        
        Triacilglicéridos
        
        Céridos o ceras
      - Compuestos
        
        Fosfoglicéridos
        
        Glicerol
        
        Ácidos grasos
        
        Fosfato
        
        Alcohol
        
        Esfingolípidos
        
        Esfingosina
        
        Glucolípidos
    - - Terpenos
      - Esteroides
      - Eicosanoides
  - - - Insaturadas
      - Saturadas
  - - - Triacilgiceroles
    - - La combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua (agua metabólica)
    - - Grasa parda o marrón
    - - Medio acuoso
    - - Segundos mensajeros
- - - - Oligopéptido (2-20 aminoácidos)
      - Polipéptido (20-50)
        
        Clasificación
        
        Primaria
        
        Unión más básica (enlaces peptídicos)
        
        Secundaria
        
        Se pliegan residuos aminoacídicos de la cadena polipeptídica (enlaces de hidrógenos)
        
        Terciaria
        
        Cadenas polipeptídicas se pliegan en el espacio (aminoácidos apolares en el interior y los polares afuera)
        
        Cuaternaria
        
        Diferentes cadenas polipeptídicas dispuestas espacialmente de una proteína compuesta de varios péptidos
      - Proteína (más de 50)
  - - - Globulares
        
        Albúminas
        
        Histonas
        
        Globulina
      - Fibrosas
        
        Queratinas
        
        Colágenos
        
        Elastinas
    - - Hemoproteínas
      - Nucleoproteínas
      - Glucoproteínas
      - Lipoproteínas
  - - - Grupo amino (-NH2) de un aminoácido y grupo carboxilo (-COOH) de otro aminoácido
  - - - Estructuras celulares
      - Elasticidad y resistencia a órganos y tejidos
    - - Biocatalizadoras
    - - Insulina
      - Glucagón
    - - Ciclina
    - - Equilibro osmótico
    - - Inmunoglogulinas
      - Trombina y fibrinógeno
      - Mucinas
    - - Hemoglobina
      - Hemocianina
      - Mioglobina
    - - Actina y miosina
      - Dineina
    - - Ovoalbúmina
      - Lactoalbúmina
  - - - Carne, pescado, huevo, leche
    - - Legumbres, cereales, frutos secos