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ESTRUCTURA DE LOS PLIEGOS DE CONDICIONES (Capítulo IV: Documentos…
ESTRUCTURA DE LOS PLIEGOS DE CONDICIONES
PORTADA
2.CAPÍTULO I
INFORMACIÓN GENERAL:
Marco legal: Estatuto General de la Contratación Estatal
REVISIÓN OBLIGATORIA DE LOS PROPONENTES:
Estudio del sector - Mercado.
Estudios previos.
CAPÍTULO II
a. Objeto del contrato.
b. Alcance del contrato.
c. Presupuesto.
d. Plazo de ejecución.
e. Lugar de ejecución.
f. Tipo de contrato: Suministro.
g. Cronograma del proceso.
h. Publicidad y consulta SECOP (Sistema Electrónico de Contratación Pública).
i. Apertura: Fecha de publicación de pliegos definitivos - Entrega de propuesta
j. Cierre: Fecha límite de entrega de propuestas.
k. Evaluación: verificación de requisitos habilitantes.
l. Reglas de subsanabilidad: Requerimientos - Solicitud de Aclaraciones
m. Adjudicación: Criterios de desempate
Capítulo III
Índice - Tabla de Contenido.
Idioma.
3.Ejemplares: Número de propuesta.
Moneda: Pesos Colombianos.
Costo de la propuesta: Asumidos por el proponente.
Retiro de la propuesta: Trámite administrativo.
Capítulo IV: Documentos
Documentos Jurídicos de la propuesta
Carta de presentación de la propuesta.
Garantía de la seriedad de la propuesta:
Póliza de garantía: Riesgos
RUP: Registro Único del Proponente - Anexo Clasificador de Bienes y Servicios UNSPSC.
Certificado de pago de aportes al SGSSS.
Certificado de Antecedentes Disciplinarios - Fiscalia.
Certificado de Antecedentes Judiciales_ Policía Nacional
Documentos Financieros y de capacidad Organizacional:
Indicadores Financieros:
Índice de Liquidez
Índice de Endeudamiento
Estados Financieros
Balance General
Estado de Resultados
Documentos técnicos
Experiencia: Certificaciones - Contratos
Fórmulas: Evaluar la experiencia
Especificaciones Técnicas: Anexos técnicos- Especificidad
Teniendo en cuenta el Objeto - Alcance: Suministro de alimentación:
Caracterización de la población objetivo
A. Recomendación de Ingesta de Energía Nutrientes: Macro y Micro críticos
Marco Legal Vigente
Grupo etáreo.
Tiempos de suministro (Comida).
Número de servicios
B. Minuta/Menú patrón
C. Ciclos de menús:
Tipo de ciclo de menús - Rotación
D. Componentes a suministrar
Refrigerios
Componente bebidas
Dentro de este componente, las bebidas lácteas y derivados lácteos son los alimentos incluidos que aportan principalmente calcio y proteína, nutrientes de vital importancia en las diferentes etapas de la vida
Componentes Alimentos elaborados a bases de cereales
Estos alimentos constituyen la base de la alimentación porque aportan en el día la mayor cantidad de carbohidratos y kilocalorías derivados de los mismos. Las preparaciones elaboradas a partir de cereales incluyen, además de los ingredientes de base, alimentos tales como queso, salchicha y jamón. Entre este tipo de preparaciones
Componente Frutas – Hortalizas
Las frutas y hortalizas aportan principalmente vitaminas C y A, carbohidratos simples y fibra. Se busca fomentar el consumo de frutas enteras y hortalizas en la población escolar e iniciar con la oferta de hortaliza como la zanahoria baby.
Postre y Otros alimentos
Dentro de este componente se encuentran los dulces como: gelatina de pata, gelatina preparada; derivados lácteos como queso doble crema en porción, queso petit suisse y flan de leche; y otros alimentos como mix de fruta deshidratada y barra de cereal.
Definiciones de los componentes
PESOS Y VOLUMENES
INTERCAMBIOS PERMITIDOS
Características específicas de los alimentos por componente
E. PARÁMETROS PARA ESTABLECER LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE CONFORMAN LOS MENÚS.
PROVEEDORES
Ficha técnica.
Estructura
Registro Sanitario.
Carta de compromiso de los proveedores
Análisis Bromatológicos
Análisis Microbiológico
CALIDAD NUTRICIONAL
Calorías: Enteros
Macros: Enteros y un decimal.
Micros:
Calcio: Entero
Fe: Entero y un decimal
ENSAMBLE
Empaque primario
Empaque secundario
Ensamblaje de refrigerios
MENÚ 1: Para su entrega en canastillas se ensamblará en empaque secundario y a temperatura de refrigeración el Yogurt, la porción de queso doble crema y la servilleta, cada uno de los productos debe estar contenido en su empaque primario. La galleta casera se entregará en canastilla a temperatura ambiente en su empaque primario. La fruta se entregará a temperatura ambiente en canastillas.
S.A. - Planta -
Resolución 2674 de 2013
Edificaciones e Instalaciones
Capacidad de almacenamiento - Producción
Plano: Flujo de alimento - Personal- Ruta sanitaria
Equipos y utensilios.
Personal Manipulador de alimentos:
EPI
Plan de Capacitación
Exámenes médicos
Requisitos higiénicos de Fabricación:
Materias primas.
Envasado y embalaje.
Aseguramiento y control de la calidad - Inocuidad
Laboratorio certificado por la Red Nacional - Concepto
Higiénico - Sanitarios.
Saneamiento - Plan
Programa de Limpieza y desinfección.
Control de Plagas.
Suministro o abastecimiento de agua potable.
Desechos sólidos.
Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas
Transporte- Vehículos:
Resolución 2505 de 2004
Certificado de Revisión Tecno mecánica y de gases vigente
Certificado de disposición y transporte de aceites
Certificado de disposición de llantas usadas
Manejo adecuado de residuos peligrosos
(Tóner, luminarias, baterías de vehículos, etc.)
Concepto higiénico sanitario
Personal manipulador de alimentos: Conductores
Capítulo V. Causales de rechazo del proponente
Capítulo VI: Disposiciones contractuales de perfeccionamiento y legalización: Póliza de Garantías - Registro presupuestal
Capitulo VII: Riesgos prevesibles de la contratación
Incremento desproporcionado de precios de los insumos
Cambio regulatorio: TLCs, nuevas exigencias sanitarias.
Accidentes y retardos en el transporte de alimentos