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餐飲業 (題目 (行銷策略 (行銷成果評估 (來客數, 客單價, 銷售額, 單品銷售數量, 促銷品於整個銷售期間之占比), 推出新產品…

- - - - 掌握流行趨勢，推陳出新
    - - 來客數
      - 客單價
      - 銷售額
      - 單品銷售數量
      - 促銷品於整個銷售期間之占比
  - - - 市場調查
        
        區域人口、消費水平，消費習慣，產品認知程度、當前市場供需狀況、競爭對手的數據資料
      - 人流統計
      - 租金成本
      - 客群屬性
      - 投資效益評估
        
        損益兩平時間點
        
        投入資金回收期間
    - - 品牌定位
  - - - 排班
        
        安排過多人員導致閒置
        
        安排人員不足導致客戶投訴
        
        臨時狀況之應變
      - 招聘
      - 績效評估
      - 考勤管理
        
        月底結算薪資，核對排班(預計)及刷卡資料(實際)
      - 人員異動頻繁
        
        離職歸還物品
        
        員工黑名單
        
        加退保
    - - 採購預測
      - 採購決策
        
        食材需求預測
        
        訂購量
        
        訂購成本
        
        持有成本
        
        庫存風險成本
        
        報廢成本
        
        食材買太多放到過期
        
        盜竊成本
        
        資金成本
        
        資金投入於庫存，而無法用於其他地方的機會成本
        
        倉儲成本(空間)
        
        倉庫租金
        
        水電費
        
        庫存服務成本(保險費)
        
        訂購時間點
        
        前置時間（從發訂單至收到貨）
        
        安全存量
        
        當庫存下降到訂貨點時就發出訂貨，訂貨批量通常選取經濟訂貨批量
        
        缺貨成本
        
        食材買太少，無法提供餐點
  - - - 收益性指標
        
        營業額達成率
        
        毛利率
        
        營業費用率
        
        人事費用占比
        
        22%~25%以內
        
        營業淨利
        
        15%
        
        房租成本占比
        
        10%以內
        
        物料成本占比
        
        40%
      - 營收成長率
      - 經營效率指標
        
        客單價
        
        庫存產品周轉率
        
        坪效
        
        銷售額／門店營業面積
        
        勞動力績效
        
        資產報酬率