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1.3 Ácido benzóico (2) Legislação BR (Sucos de frutas e néctares (0,1% ou…
1.3 Ácido benzóico
2) Legislação BR
Sucos de frutas e néctares
0,1% ou 1000 ppm
Refrescos e rerigerantes
500 ppm
Margarina
1000 ppm
Picles e azeitonas
1000 ppm
leite de coco esterilizado
100 ppm
Adoçantes de mesa
2000 ppm
7) Eficiência ótima
pH entre 4,0 e 2,5
perde eficiência em pH > 4,5
1) Sabor desagradável acima de certa quantidade
Associado a outros conservadores ou processos físicos de conservação
4) Utiliza-se o benzoato de sódio
200 vezes mais solúvel
5) IDR
5 mg/kg de peso corporal
3) produzido pela oxidação da fase líquida do tolueno
6) causa urticária e asma e casos isolados