Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Métodos de extracción de aceites y grasas (Extracción con solventes (Las…
Métodos de extracción de aceites y grasas
Consideraciones para aplicar el método adecuado de extracción
En la grasa de origen animal: Los tejidos ricos en grasa, tales como los resinas de matadero, carnicería o descuartizado que han sido separados muy cuidadosa y esmeradamente tienen carencia de ácidos grasos libres
Semillas oleaginosas: El contenido de agua debe ser menor, es importante controlar la HR en el almacenamiento, Por lo tanto estos presentan hidrólisis mas bajas o menores debido a su contenido de agua, normalmente el contenido de AGL es de 0.5%.
MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES: Extracción por Prensado Mediante prensas discontinuas ( hidraulicas) Mediante prensas continúas (Tornillo o expellers) Extracción Por Solventes Extracción Mixta prensado-solventes Extracción por fusión grasas animales Extracción por centrifugación (aceite de olivo) Fruidos supercríticos Extracción de aceites esenciales ( destilación, Vacio, molecular, solventes(solventes, maceración en grasa) fluidos supercriticos.
EXTRACCIÓN POR PRENSADO
Las semillas ya molidas pasan a un acondicionador donde se obtienen una masa homogénea.La masa pasa a una prensa de tornillo o Hidraulica, que en un solo paso prensa la masa separando el aceite y dejando una "torta proteínica" El aceite pasa a un tamiz vibratorio con el fin de proceder a una primera etapa de filtración de grandes impurezas.
Se recurre a la extracción por presión cuando el contenido en aceite es mayor del 20%. Para extraer el aceite del material que lo contiene por presión, las paredes de las células que lo contienen tienen que romperse. Esto se puede conseguir molturando la semilla o fruto, haciéndolos copos (“flaking”), pasándolos por rodillos o sometiéndolos a grandes presiones
El aceite tamizado pasa a un filtro del que se obtiene el aceite crudo filtrado.La torta proteínica puede generar un plus de aceite siendo sometida a extracción por disolventes, o puede también destinarse a producir alimento equilibrado para animales en forma de pellets
Extracción con solventes
Las semillas molidas son trituradas.El rodillo pasa a un acondicionador para su homogeneización ( uniformidad de tamaño)El rodillo homogéneo pasa a un molino donde es en partes muy finas para facilitar la extracción. El rodillo dividido pasa a un extractor, donde es sometido a la acción de un disolvente de materias grasas, siendo el hexano el más utilizado en la industria moderna.
El disolvente arrastra las grasas a un evaporador donde son separadas, en tanto aquel vuelve al extractor.la harina restante se lleva a un separador del disolvente para eliminarlo
Tipos de extraccion con disolvente: Extraccion discontinua y continua
Los solventes más utilizados son: Hexano Comercial Benceno Eter de petróleo Tricloroetileno Sulfuro de carbono Heptano (se usa en aceite de ricino) La gasolina bi-destilada
El tiempo de extracción tiene importancia fundamental sobre la cantidad de aceite extraído de una semilla. La mayor parte del aceite se extrae en los primeros 30 minutos del proceso. Se requieren de tiempos más largos para dejar la harina o cave con un aceite residual inferior al 1%.
La cantidad de solvente tiene una gran influencia en la extracción hasta llegar a una relación (peso - volumen) semilla - solvente de 1:20 a partir de esta relación el rendimiento aumento muy poco.
Extracción por Fusión
Se calientan los tejidos ricos en grasa, tales los residuos de matadero, carnicería o descuartizado.El calentamiento se hace a vapor o en seco bajo vacío. Se opera a una Tº relativamente baja (<80ºC) con el fin de conseguir una grasa poco coloreada y sin color.La grasa fundida sube a la superficie y se separa por centrifugación. Existen tres variaciones importantes en el procesado son el vapor o extracción en húmeda, extracción en caldera abierta y extracción seca.
Extracción de aceites esenciales
El proceso de extracción de aceites esenciales es sencillo, se coloca la muestra de preferencia deshidratada y se inyecta vapor de tal manera que forme un mezcla azeotropica de agua y aceite, para que después se separe por diferencia de densidad. Lo más importante en la extracción de los aceites esenciales es evitar cambios negativos en la esencia, El aceite esencial tiene todas las propiedades similares a los aceites y grasas de cualquier materia prima
