Antecedentes Históricos de la Nutrición y Dietetica

Contexto mundial

460 - 377 A.c. Hipocrates decía "El hombre tiene una gran relación a lo que come, bebe y sus hábitos". También el hombre obtiene nutrición, crecimiento y salud a través de los alimentos que ingerimos

600 A.c. En babilonia se empezó a generar un interés por los alimentos y los problemas dieteticos

129 - 216 D.c. Galileo escribio de las propiedades de los alimentos entre frutas, verduras y cereales

1614 Sanctorius médico italiano registro varias semanas su peso, peso de alimentos ingeridos y de todos los productos de excresión de su cuerpo, a partir de ello público, siendo el primero en estudiar el metabolismo basal

1683 - 1757 El francés René Réaumur determino que la digestión se daba a partir de la existencia del ácido en el jugo gástrico

1682 - 1766 Juan Bartolomé Beccari aisló el gluten del trigo y lo incluyó entre las sustancias

1747 James Lind probó que el jugo de limón permite restablecer la salud de las personas con escorbuto

1729 - 1799 El italiano Lazzaro Spallanzani confirmó los hallazgos de Réamur y escribió un libro sobre la digestión

Siglo XVIII Antoine Lavoisier insistió que el calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos que están en los alimentos, realizo varios estudios del metabolismo y productos que resultan de la digestión

1816 El medico francés Francois Magendie concluyó que los animales necesitaba nitrógeno en la dieta

1835 La química tuvo grandes avances, se identifico al ácido clorhídrico como componente del jugo gástrico y se descubrió una enzima llamada pepsina

1838 El químico holandés Mulder denomino proteína a la materia nitrogenada de estos alimentos albuminosos

1842 Liebig clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales según la importancia para la nutrición humana

1866 - 1932 Graham Lusk construyó un calorímetro para hacer investigaciones sobre el metabolismo

1896 El quimico Wilbur Olin Atwater, fue considerado "El padre de la nutrición americana", el publico el primer cuadro de valores alimenticios

Siglo XIX Ya se conocían a los sacaridos, oleaginosas y lo albuminosos (esto hace referencia a las macromoleculas que conocemos hoy)

1917 Se le considera a la (ADA) Academia de Nutrición y Dietética como la organización de profesionales de la nutrición y alimentación mas grande de Estados Unidos y el mundo

1920 - 1932 Se descubrió la vitamina E por Evans y Bishop, en esa misma etapa Adolf Otto sintetizó la vitamina D, posteriormente Mc Collum descubre la vitamina liposoluble A y vitamina B

Siglo XX Se registran los primeros estudios de dietética y nutrición. Carl Von y Max Rubner midieron el gasto calórico

1930 - 1941 William Cumming identificó los aminoácidos esenciales

1936 - 1939 Dr. Escudero decide establecer las 4 leyes de la alimentación, iniciador de los estudios de dietologia, requerimiento energético, nutrientes y enfermedades crónicas

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A mediados del siglo XX, se creo la (FAO) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura, (UNICEF) Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia y (OMS) Organización Mundial de la Salud

1947 Se escribió el libro "La geografía del hambre" por el Dr. Josue Castro; Dr. Pedro Escudero señala el problema nutricional no es biológico, tomando en cuenta el componente económico

1954 Se crea la sociedad Argentina de diabetes, gestionada por el Dr. Escudero

1959 INCAP da a conocer la incaparina, alimento con proteínas de alto valor, enriquecido en vitaminas y minerales

1970 Se fundó la Asociación Latinoamericana de Diabetes

1987 En caracas se organiza la primera reunión internacional para reconocer las guías de alimentación y metas nutricionales. Costa rica, Chile y Cuba, han mostrado casos exitosos en la reducción de mortalidad infantil

México

1889 - 1896 Se publico por primera vez la presencia de Pelagra, una condición resultante de la deficiencia de Niacina

América Latina

1908 El medico José Patrón Correa, publicó sobre "culebrillo" (conocido como desnutrición), describiendo su cuadro clínico, etapas, relacionado a una dieta inadecuada

1910 - 1929 Dr. Eduardo Liceaga como pionero en la historia de la nutrición en México

1935 Reconocimiento al Dr. José Quintín Olascoaga Moncada, como pionero de la dietología, contribuyendo a la historia clínica

1936 El departamento de salubridad inicia la enseñanza de la nutriología

1940 Aplicación de la encuesta de alimentación y nutrición

1943 Se creó el Instituto Nacional de Nutriología (INNu), posteriormente en 1980 cambia de nombre a Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran (INNSZ)

1945 Se inician los primeros cursos de dietética y Nutrición en la escuela Dietética del Instituto Nacional de Cardiología, creada por el Dr. Ignacio Chávez

1950 La escuela de Cariología fue traslada al Instituto Nacional de Nutriología de la secretaria de salubridad y asistencia

En los años ´70s, inicia en el ISSSTE, la escuela de dietética y Nutrición y es el departamento de ciencias de la Nutrición y de los alimentos de la Universidad Iberoamericana