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Carboidratos (Monossacarídeos(Açúcares livres) (Carbono anômero…
Carboidratos
Monossacarídeos(Açúcares livres)
Em solução aquosa existe em forma de anel
Carbono anômero
Configuração Alfa
"OH- para baixo"
Configuração Beta
"OH- para cima"
São agentes redutores
Não são encontrados isolados na natureza
Dissacarídeos
Ligação entre 2 monossacarídeos
Ligação glicosídica
Exemplos
Lactose (Glicose + Galactose)
Maltose ( Glicose + Glicose)
Sacarose ( Glicose + Frutose)
Polissacarídeos
Monômeros de carboidratos
Podem ser ramificados ou não
2 tipos
Homopolissacarídeos
1 único tipo de açúcar
Heteropolissacarídeos
de 1 tipo de açúcar
Funções
Energética/Armazenamento
Amido
Glicogênio
Estrutural
Celulose
O ser humano não possui a celulase
Enzima que hidroliza a celulose
Quitina
Peptidoglicano
Isômeros
Compostos que apresentam a mesma fórmula química, mas estruturas diferentes
Frutose
Monossacarídeos ( C6H12O6 )
Glicose
Galactose
Epímeria
Isomeria de posição
D-gliceraldeído
Grupo Hidroxila na direita
L-Gliceraldeído
Grupo Hidroxila na esquerda
Função Geral
(CH2O)n
Aldose (Aldeído)
Cetose (Cetona)
Monitor: Felipe Arcanjo