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ANATOMIA DEL SENTIDO DEL OLFATO 
La forma de la nariz humana está determinada por el hueso etmoides y por el tabique nasal. Dentro de su anatomía existen dos áreas anatómicas bien diferenciadas: la nariz externa y la nariz interna.
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La nariz
El órgano exterior que rige el sentido del olfato es la nariz. A través de esta, penetran los olores. La función de la nariz y el sentido del olfato es doble: captadora o receptora, y respiratoria.
NARIZ EXTERNA
●parte del sistema respiratorio.
●Su parte externa consiste básicamente en un armazón de hueso y cartílago cubierto por músculos muy finos y a su vez cubierto todo por piel.
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EL PUENTE Y DORSO
es la zona que va desde la raíz y termina en el ápice, es decir, en lo que llamaríamos punta de la nariz.
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ALAS
son los laterales de la nariz, lo que envuelven a las aberturas nasales.
NARIZ INTERNA
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●CAVIDAD NASAL
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Está compuesta por el etmoides y esfenoides, también llamado techo, que son huesos del cráneo. Por debajo de la misma se encuentra el paladar.