dipende notevolmente da diversi fatto quali l'eta (è superiore nei neonati) , condizioni climatiche,alimentazione,sforzo fisico relativo al lavoro,attività sportive ecc. si ritiene oppurtuno per gli adulti, di circa 1g per ogni Kcal assunta (mediamente 2,0 litri per le done e 2,5 litri per gli uomini) per i bambini, che sono maggiormente a rischio di disitratazione , fabbisogno è maggiore e corrisponde a circa 1,5g/Kcal/giorno. il fabbisogno aumenta anche con la temperatura ambientale è alta o quanto si praticano attività fisiche