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NUTRICIÓN Y EQUILIBRIO ENERGÉTICO. (Regulación del equilibrio energético…
NUTRICIÓN Y EQUILIBRIO ENERGÉTICO.
Nutrición es una interacción esencial del organismo con el entorno y sostiene la salud
Factores que determinan el estado nutricional: base genética, el entorno, la fase del ciclo vital, el nivel de actividad física y la presencia o ausencia de enfermedad
Nutrigenómica:
genotipo influye en las concentraciones plasmáticas de nutrientes.
Adaptación puede reducir el metabolismo en necesidades nutricionales.
Dieta:
comidas y bebidas ingeridas.
Alimentos:
comida en particular ingerida.
Nutrientes:
componentes químicos del alimento.
Regulación de la ingesta de alimentos
Controlada por el hambre (deseo de comer) y el apetito (deseo de un alimento).
Centros del apetito en núcleos arqueado y paraventricular del hipotálamo.
Señales controladas por adipocina, leptina e insulina.
Tiroliberina aumenta ingesta de alimentos, cortico liberarina la disminuye.
Neuronas del n.arqueado expresan:
Proopiomelanocortina (reduce ingesta)
Neuropéptido anabólico Y (despierta el hambre).
Sistema cannabinoide endógeno
Hipotálamo y tronco encefálico traducen información del equilibrio energético en comportamiento.
Endocannabinoides modulan liberación de neurotransmisores.
Regulación del equilibrio energético
Tejido adiposo es un órgano endócrino pues produce adipocinas y citocinas:
Leptina:
disminuye la ingesta de alimentos, estimula oxidación de AGs
Adiponectina:
estimula utilización de glucosa, aumenta sensibilidad a la insulina
Factor de necrosis tumoral alfa, interleucina 6
AMPK:
promueve transporte de glucosa, glucólisis y oxidación de AGs en el músculo. Inhibe lipgénesis en hígado.
Reduce ingesta de alimentos.
Gasto energético
Suma de la tasa metabólica basal, el efecto térmico de la comida y la energía de la act.física
Principales clases de nutrientes
Grasas
-Almacenamientos de energía, aislante térmico.
-Membranas biológicas.
-Síntesis compuestos complejos.
Moléculas de sañalización y activadores de f. de transcripción.
Cadena larga:
no hidrosolubles.
Cadena media:
hidrosolubles.
Cadena corta:
hidrosolubles.
Saturados e insaturados.
Proteínas
Digeridas hasta aminoácidos.
Materia prima de proteínas propias.
Sustrato energético de último recurso.
Hidratos de carbono
-Fuente de energía más importante.
-Precursores de glucoproteínas y glucolípidos.
Refinados:
Sacarosa.
Complejos:
Almidón.
No digeribles:
Celulosa.
Índice glucémico:
clasificación de hidratos de carbono en función del incremento que causan en la glucemia.
AGs esenciales
Sinterizan ác. araquidónico y eicosapentaenoico
Son: ác.linoleico y alfa linoleico.
Vitaminas y oligoelementos
Esenciales
Actúan como coenzimas y forman grupos prostéticos.
Aminoácidos esenciales
Fenilalanina, valina, leucina e isoleucina.