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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (síntomas (diarrea, cefalea,…
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
Brote de ETA
definida
incidente en el que dos o más personas
presentan enfermedad semejante
después de la ingestión de un mismo alimento
afecta
grupo sociales de bajos recursos
clasificación
infecciones
ingestión de alimentos
microorganismos vivos
Salmonella
Shigella
Virus de la hepatitis A
Trichinella spirallis
otros
intoxicación
causado por alimentos
toxinas producidas por
bacterias
mohos
elementos químicos en cantidades
síntomas
diarrea
cefalea
vómitos
fiebre
vía de transmisión
ciclo fecal oral corto
se caracteriza
cuando una persona
no se lava las manos
después de ir al baño
manipula alimentos consumidos por otras personas
ciclo fecal oral largo
se caracteriza
cuando las materias fecales
llegan a las corrientes de agua
utilizado para riego de hortalizas o frutas
no se hace un correcto lavado y desinfección de los alimentos
personas vulnerables
niños
ancianos
personas inmunodeprimidas