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食品科技 (食品如何保存 (乾燥法 (除掉水分，使細菌無法生存), 冷凍法 (降低溫度，抑制細菌繁殖), 高溫殺菌法 (產品為無菌狀態),…
食品科技
食品如何保存
乾燥法
除掉水分，使細菌無法生存
冷凍法
降低溫度，抑制細菌繁殖
高溫殺菌法
產品為無菌狀態
低溫殺菌法
只可抑制，無法完全滅菌
加入防腐劑
可抗菌 防霉
加入抗氧化劑
胡蘿蔔素 維生素c 維生素e
種類
酒類飲料
由各種植物釀造而成
醋
由微生物發酵而成
發酵乳
乳汁經乳酸具發酵而成
醬油
豆類經微生物發酵而成
發酵的定義
運用生物體，使有機物分解的過程