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HACCP (7 PRINCIPI (CCP, definisci i CCP, individua il pericolo,…
HACCP
5 PUNTI PRELIMINARI
identifica l'uso
diagramma
descrivi il prodotto
conferma il diagramma
forma il teem
7 PRINCIPI
CCP
definisci i CCP
individua il pericolo
monitoraggio
azioni correttive
verifica le azioni
documenta il tutto
MARCHI EUROPEI
DOP
IGP
STG
MARCHI ITALIANI
PAT